Govedina obraza terine u želeu

Domaći terrini i paštete, jednostavno je i dobro!

Za 6 osoba

Priprema: 30 min


Kuhanje: 4 h

Čekanje: 16:00

sastojci

1,2 kg goveđeg obraza


1 tele stopalo prepolovljeno

5 mrkve

1 poriluk


1 luk prokuljen s 3 režnja

2 rebra celera

1 buket garni

25 cl suhog bijelog vina

2 kocke goveđeg juha

2 češnja češnjaka

1 hrpa ravnog peršina

sol, papar

priprema

- U nizozemskoj pećnici pomiješajte zalihu teletine, 2 mrkve, por, luk, celer, buket garni, vino, kockice bujona, oguljeni češnjak, 2 litre vode, 1 žlica. gruba sol i 12 papričica. Dovedite do vrenja.

- Dodajte goveđi obraz i kuhajte oko 3 sata na laganoj vatri. Odvrnite povrće (ili ga spremite za juhu) i zamijenite ih s 3 mrkve u debelim kriškama. Nastavite kuhati 30 min. Ostavite da se ohladi.

- Ostavite nizozemsku pećnicu u hladnjaku 4 sata. Uklonite smrznutu masnoću s površine. Meso ocijedite i narežite na komade. Rezervirajte mrkvu. Filtrirajte juhu i smanjite je za 1/3.

- Pomiješajte meso s nasjeckanim peršinom i mrkvom. Velikodušno sol i papar. Ukrasite terinom i prelijte juhom. Poklopite i stavite na stranu u hladnjak na 12 sati.

Također pročitajte

Janjeća terrina sa šafranom

Zelena terrina

Smrznuta terrina

Inside the mind of a master procrastinator | Tim Urban (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Fotografije - Caroline de Monaco: 10 posebnih rođendanskih frizura

Naši najbolji kokteli za praznike