Božićna večera Carinne Teyssandier po mjeri

Njezin dobar humor osvjetljava show Télématin na Francuskoj 2 u kojem Carinne, u svojim kulinarskim kronikama, čini sve kako bi nam život za štednjakom bio lakši. Sa 60 recepata za kombiniranje forme i popustljivosti, uspjeh njene knjige Moji recepti sreće (Editions de La Martinière) takav je da već radi na drugom svesku! Carinne je za Božić zamislila izbornik koji se lako prilagođava broju gostiju: „Kuhanje velikih soba može biti zastrašujuće, za tim Božić nema potrebe! "

Starter: vruće kamenice sa sabanom slatkim vinom

Za 6 osoba. Priprema: 20 min. Kuhanje: 10 min.

  • 36 novčanih kazni br. 3 (6 ostrige / osoba)
  • 2 poriluk
  • 6 žumanjaka
  • 15 cl slatkog bijelog vina
  • 50 g maslaca
  • sol i papar
  • gruba sol

Luk narežite, isperite, znojite i začinite.


Otvori ostrige. Skupite prvu vodu i filtrirajte je. Stavite u lonac sa slatkim bijelim vinom, zagrijte.

Izmrvite i ubacite ostrige u ovu tekućinu.

Operite i osušite školjke. Stavite ih na krevet od krupne soli na lim za pečenje. Napunite ih s malo lisnatog fondi. Na vrh stavite uložene ostrige.


Ostavite da smanjite tekućinu koja se koristi za lučenje kamenica.

Umutite žumanjke da budu jako pjenasti i lagano ih zagrijte u dvostrukom kotlu. Dodajte reduciranu tekućinu, pročišćeni maslac i papar. Premažite ih kamenicama, a zatim ih ostavite ispod roštilja 2 do 3 min.

Glavno jelo: curry od jastoga


Za 6 osoba. Priprema: 15 min. Kuhanje: 30 min.

  • 6 svježih ili smrznutih repova jastoga sa školjkama
  • 4 luka
  • 6 češnja češnjaka
  • 2 limenke oguljene rajčice
  • 1 komad đumbira
  • 1 prstohvat kurkume
  • ulje
  • vlasac
  • timijan
  • sol i papar

Nasjeckajte luk. Đumbir sitno izrezati. Nasjeckajte luk u loncu s uljem.

Dodajte mješavinu češnjaka zgnječenog đumbira, zatim sjeckane rajčice, timijan, kurkumu, sol i papar.

Ostavite da ovaj umak pirja 5 min. Dodajte repove jastoga, pomiješajte ih s umakom.

Smanjite vatru i pirjajte još 5 min. Zatim ulijte malo vode (ili sok oguljene rajčice), promiješajte i kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri. Pospite nasjeckanim vlasacima.

Odvojite meso od školjki, izrezano u medaljone i predstavite ih u školjkama, zajedno s bijelom rižom.

Za desert: Pavlova s ​​voćem

Za 6 osoba. Priprema: 25 min. Kuhanje: 1 h.

  • 3 bjelanjka
  • 240 g kasika šećera
  • 1 vapno
  • 1 pladanj crvenog voća
  • 2 kivija
  • 1 mango

Za šlag:

  • 100 g mascarponea
  • 200 g vrhnja za šlag
  • 30 g šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • Zagrijte pećnicu do th. 3/4 (100 ° C).

Umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasto izrađene. Tri puta dodajte šećer, a zatim limunovu koricu. Kad je meringue vrlo sjajan i formira kljun, spreman je.

Namjestite vrećicu peciva i napravite disk za meringue od puža, od sredine prema van, a zatim oblikujte sve oko kuglica za meringue. Stavite u pećnicu i kuhajte 1 sat.

Pripremite šlag: u zdjelu miksera izlijte vrhnje za šlag i mascarpone vrlo hladno. Stavite nekoliko minuta, postepeno dodajući šećer u prahu. Dodajte sjemenke mahune vanilije.

Izrežite sve voće na male komadiće.

Sredinu pavlove ukrasite šlagom, voće složite u šlag i poslužite.

Po želji dodajte šećer od glazure.

Napisao: C. Mignot, J. Clavel

Također pročitajte:

Laurent Mariotte vrlo jednostavan božićni jelovnik

KALA SVETOG ANTONA (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Možete li (dobro) napisati e-poštu?

#GuessEco, zelena i traper kapsula od Guess