Juha od piletine i gljiva

Nazvana i pekinška juha, ova je juha klasik kineske kuhinje.

Za 2 osobe

Priprema: 40 min


Kuhanje: 15 min

Utrke

1 litra pilećeg juha

2 pileća prsa od korijandera


1 kutija izbojka bambusa

5 crnih gljiva

125 g tofua (neobavezno)


2 jaja

4 grančice vlasac

1 žličica. šećer u prahu

- c. Suzi Wan® čili pire

2 c. 1 tsp krumpirov škrob

ili kukuruzno brašno

7 cl riže ili balzamičnog octa

2 c. Sozi umak Suzi Wan®

1 žličica. 1 žličica sezamovog ulja (neobavezno)

1 komad svježeg đumbira 2 cm ili 1 žličica mljevenog đumbira

korijandar

Recept

1. faza

Crne gljive namočite u mlakoj vodi. Pileća prsa kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta ili na pari. Ogulite i nasjeckajte đumbir na tanke štapiće.

2. faza

Ocijedite mladice bambusa i isperite ih. Izrežite ih na tanke štapiće. Izrežite tofu na kriške, a zatim na štapiće, stavite na stranu u hladnu vodu. Ocijedite gljive, iscijedite ih kako bi uklonili suvišnu vodu. Izrežite ih na tanke trake.

3. faza

Razbijte jaja u zdjelu i lagano ih pobijte. Izrežite piletinu na štapiće. Pomiješajte škrob u malo hladne vode.

4. korak

Donesite juhu do vrenja i ulijte razrijeđeni škrob. Dobro izmiješajte pjenjačom i promiješajte redom, još i šištajući:

tučena jaja, šećer, sojin umak, čili pire, bambusovi izdanci, đumbir, gljive, ocat, piletina, tofu

drenirano i sezamovo ulje. Zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući 5 minuta. Pospite lišćem korijandera.

Također pročitajte

Domaći juha, previše dobra!

Kuhanje uživo klase s Atelier des Chefs

KREM CORBA OD GLJIVA (Studeni 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Sat Poiray x Carven

Cyril Hanouna u knjizi Hapsatou Sy otkriva da ga poznati animator mrzi