Čokoladni madeleini

Za neumoljivom željom za slatkim, zaljubljujemo se u ovaj sjajni Lorraine klasik, revidiran u režimu 100% gurmanskog užitka.

sastojci

Za 12 madeleina

150 g tamne čokolade


3 bjelanjka

100 g polu-slanog maslaca

100 g šećera za glazuru


40 g brašna

40 g mljevenih lješnjaka

3 c. 1 žličica kakaa


2 c. slatki med (lavanda ili djetelina)

priprema: 15 min

očekivanja: 1 sat

kuhanje: 15 min

priprema

1. faza

Rastopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj. Otopite čokoladu u komadima u dvostrukom kotlu ili u mikrovalnoj. Zagladiti. Prosijte šećer od glazure, brašno, lješnjake u prahu i 1 žličicu. kakaa preko zdjele.

2. faza

Bjelanjke brzo umutite u zdjelu dok ne budu tekuće. Umutite u smjesu šećer-brašno-lješnjak-kakao. Dodajte ohlađeni maslac, pa med i toplu čokoladu, još miješajući. Dvanaest šupljina napunite madeleinskim kalupom ovom pastom, ispunjavajući ih gotovo do vrha. Stavite kalup za 1 sat u hladnjak. Odmor je neobavezan, ali omogućava vam da napravite madeleine s karakterističnim dobro označenim izbočinama.

3. faza

Zagrijte pećnicu na 200 ° C (th. 6/7). Pecite madeleine 12 do 15 min. Omotajte i ostavite da se ohlade na žicama. Prašite ih s ostatkom kakaa. Uživajte u njima toplo ili na sobnoj temperaturi.

Mali savjet:

Sa a silikonski kalup, vaše madeleines ispasti će lako i bez kalupa ili masnog brašna. Kola neće biti onako označena, a kuhanje će se produžiti s 2 na 3 min (15 min).

Sa a metalni kalup, ako više volite madeleines sa svježim rubovima i čistim izbočinom, ovo je metalni kalup koji vam treba. Maslac i brašno prije upotrebe, a zatim izvadite iz pećnice tako što ćete dno kalupa dodirnuti po ravnoj površini.

Za ovaj recept koristite tamna ili puna čokolade, Otopite ga na vrlo laganoj vatri ili u mikrovalnoj, miješajući ga svakih 10 sekundi lopaticom dok ne postane glatko i sjajno.

Autor Aglaé Blin-Gayet

Također pročitajte:

Sve naše ideje za uspješan zalogaj

Baka deserti

Madeleini punjeni čokoladom

Kod Ane - Madeleine od čokolade i meda (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Čišćenje potiče naše ljude, pa što je s nama?

Što je vaše vjenčanje skuplje, to manje traje!