Bogojavni recepti: brioša ili kolač od kraljeva, alternativa tradicionalnom galetu

Određeni datumi obvezuju nas na teške odluke ... Za epifaniju se moramo odlučiti između palačinke i torte kraljeva. S jedne strane hrskavo lisnato tijesto ukrašeno velikodušnim frangipaneom, s druge brioche aromatizirano vodom narančastog cvijeta ukrašenoj kandiranim voćem. Otkrijte sve što trebate znati o torti kraljeva kako biste upravljali svojim izborom.

Kraljevi kolač: izbor Juga

Znamo opseg francuske kulinarske baštine, svaka regija ima domaće specijalitete za blagdan na svakom festivalu u kalendaru. Za Bogojavljenje je lakše znati što ćemo jesti ovisno o mjestu gdje se nalazimo, jer je Francuska jasno prepolovljena: na sjeveru kraljeve povlačimo lisnato tijesto ukrašena frangipanom, dok na jugu preferiramo brioche krunu ukrašenu kandiranim voćem. Naziv se može razlikovati ovisno o regiji kraljevska torta oko Toulousea, Bordeaux brioche u Akvitaniji, kraljevstvo u Montpellieru itd. No izbor ostaje jasan, ovisno o teritoriju: u Parizu se devet palačinki prodaje za brioche, znajući da se kruna s kandiranim voćem ne prodaje svugdje, dok u Toulouseu jedu osam kolača za kralj dvije pahuljice.

⋙ Naš video recept kolača brioche kraljeva


Kraljeva torta: tajne recepta

Osnovni recept za krunu kraljeva identičan je onom brioche: priprema se tijesto s brašnom, krušnim kvascem, mlijekom, jajetom, šećerom, maslacem, soli i voda cvijeta naranče. Može se aromatizirati i rumom, narančinom korom ili maslinovim uljem za provansalni recept. Tradicionalno, torta kraljeva ukrašena je kandiranim voćem, koje simbolizira dragulje od krune i biserni šećer. No, baš kao i frangipane, kandirano voće nije uvijek jednoglasno, pa se možemo posložiti za biserni šećer, kandirano voće zamijeniti suhim voćem ili uzeti inspiraciju od brioche iz Saint-Genixa, ukrašavanje ružičastim pralinama. A kako biste dobili lijepu krunu, toplo se preporučuje koristiti kalup savarin, kako biste bili sigurni da imate čistu rupu u sredini. Kraljevi kolač općenito se poslužuje s voćnom salatom ili kremom.

Također pročitajte:

⋙ Bogojavljenje: naši galette des Rois recepti

⋙ Galette des Rois: ključevi uspjeha

⋙ Naše galerije i kolači des rois sans frangipane pour l'Epiphanie

Podijelite Sa Prijateljima:

Puressentiel

Kako odabrati pravi usisavač?