Filet teleći teleći, rumunski, faisselle, inćuni i artičoke

Rians je pozvao Tabata Bardija, mladog diplomiranog kuhara s Instituta Bocuse, da razvije recepte oko jela

Za 4 osobe

Priprema: 1h30


Kuhanje: 20 minuta

Sastojci

4 teleća odreska od mignona fileta (oko 160 g / osoba)

4 paprike artičoke


8 mariniranih fileta inćuna

1 šalotka

1 lovorov list


1 500 g staklenke Rians Faisselle

1 salata od rumena

2 slana fileta inćuna

1 limun

½ hrpe bosiljka

1 hrpica luka

3 cl ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Sol, papar

Priprema

Iscijedite posuđe u njihovoj košarici 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 170 ° C.

Rumenjak prelijte prije nego što ga vrlo brzo pržite u maslinovom ulju. Ocijedite lišće na papirnom ručniku.

U zdjeli pomiješajte Faisselle s nasjeckanim solnim inćunama, limunovim sokom, vlasacom i nasjeckanim bosiljkom. Začinite paprom i po potrebi prilagodite sol. Stavite u tortu za slastičarstvo.

Artičoke okrenite i prerežite na pola po dužini. Nasjeckajte šalotku i pomiješajte s malo maslinovog ulja u tavi. Dodajte artičoke, lovorov list i kuhajte na laganoj vatri.

Mrkvu od teleće kašike stavite narezanu na kockice maslaca, češanj češnjaka, timijana i lovorov list. Nakon što se svi dijelovi oboje, završite kuhanje u pećnici na 170 ° C 5 minuta za ružičasto kuhanje.

dresura

Lišće romana ukrasite Faisselleom tako što ćete prilagoditi količinu Faisselle-a u skladu s veličinom listova salate, zatvoriti listove i valjati ga zalijepljenim filmom kako bi se dobio skladan oblik. Zatim pažljivo uklonite film.

Na jedan tanjur stavite napunjeni list romana. Stavite filete teleće žlice na suprotnu stranu tanjura. Dodajte artičoke od bibera i stavite marinirane filete inćuna, završite s nekoliko sirovih listova ruma za ukras.

Također pročitajte

Teletina burger burger

Teletina valjak s ljutim biljem

Teletina od teleće kaše s marelicama

TELEĆI MEDALJONI U UMAKU OD PEČURAKA-MEDALLIONS IN MUSHROOM SAUCE-BOKINA KUHINJA (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Celulit: u koje doba dana se skladišti masnoća?

Fotografije - Céline Dion u odgovarajućem pitonskom kaputu i preko cipela s koljenom, ona to ponovno radi!