Aromatiziran teleći rez, s maslinama i začinima

Teleći rez, ovaj plemeniti komad ovog nježnog i ukusnog mesa oduševit će vaše okusne pupoljke ovom začinjenom taginom!

Priprema: 30 min

Kuhanje: 2 h


Za 4 osobe

sastojci

1,5 kg teletine rezan na 3 ili 4 velika komada

2 sačuvana limuna u salamuri


1 veliki luk

1 češanj češnjaka

1 mrkva


1 žličica. rajčica

1 žličica. žlice meda

200 g miješanih maslina

1 žličica. Ras el Hanout

4 žlice. maslinovo ulje

1 buket garni

2 žlice. cilantro lišće

sol, papar

priprema

1. faza

Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Ogulite i narežite mrkvu na sitne kockice. Limun isperite i narežite na 4. Izvadite sve sjemenke.

2. faza

Zagrijte pola ulja u velikoj posudi sa kasikom na jakoj vatri. Ubacite nasjeckani luk i češnjak, narezanu mrkvu, bučinu garni i lišće korijandera. Miješajte 5 min. Rezervirajte ovo povrće, ostatak ulja prelijte u posudu sa kasikom i teletinu stavite u komade. Pecite ih 5 minuta sa svake strane, posolite i popaprite, zatim dodajte povrće i buket garni. Ulijte 60 cl vode, pire od rajčice i med.

3. faza

Pokrijte posudu sa kasikom i ostavite da čaša kuha na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta. Redovno okrenite komade mesa. Na kraju ovog vremena dodajte masline, a zatim nastavite kuhati još 30 min. Ako vam se sok čini previše tekućinom, uklonite poklopac tepsije tako da se malo smanji.

4. korak

Poslužite vruće s krušnim grožđicama i zasebnom zdjelicom harissa.

Autor Hortense Allain-Launay

Također pročitajte

Pariški teleći hamburger

Blanquette od teletine

Teletina od teleće kaše s marelicama

Kuhari : Dino Bošnjaković - Pljeskavica (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Možete li (dobro) napisati e-poštu?

#GuessEco, zelena i traper kapsula od Guess