Fougasse i focaccia: kako napraviti ukusni hljeb za aperitiv?

Fougasse i focaccia: koje razlike?

To je savršena kombinacija pice i peciva. Kombinacija mekoće mrvice s hrskavim tijestom, fekaš je, poput fokacije, pravi specijalitet regije. Jedna dolazi iz Provanse, a druga iz Italije. Brašno, kvas, prstohvat soli i posebno maslinovo ulje: ova su dva recepta jednostavna koliko se brzo pripremaju. Ako su ukusno, focaccia i fougasse prilično slični, sve se mijenja na razini prezentacije kruha. Focaccia, kojoj stanovnici dodaju malo vode u pripravak, tako su prepoznatljivi po svojim malim stanicama kada je falus jednostavno nazubljen. Presudni je korak koji tijestu ne dozvoljava da se diže dok bubri.

Tradicionalni recept za pečenicu

Četverokut nije bio predodređen da postane aperitiv koji neki vole. Pekari su ih koristili kao test dana, a tijesto za kruh su zagrijali kako bi bili sigurni da pećnica ispravno radi. Od tada se mogla nametnuti između pastisa i aiolija na svim stolovima! Da biste ga pripremili na tradicionalan način, recept je jednostavan. Samo pomiješajte brašno, prašak za pecivo, ulje i sol prije nego što pustite da se tijesto diže sat i pol. Ostaje samo da ga gnete prije pečenja oko dvadesetak minuta. Originalnije, ali jednako ukusne, varijacije ovog recepta kombiniraju okuse jugoistoka s slatkoćom kruha s uljem. Uz ružmarin, masline, inćune, provansalsko bilje ili slaninu, užitak je za goste!

Kako napraviti narančinu cvijetu naranče?

Svaka regija ima svoju posebnost! Ako se u Provansi okusi slanog okusa vide u Camargueu, u starom srednjovjekovnom gradu Aigues-Mortesu, slatka je varijacija sav bijes. Ne poslužuje se u aperitiv, već u vrijeme čaja ili u vrijeme deserta. Tradicionalno, Aigues-Mortes fougasse bila je jedna od trinaest provansalskih božićnih slastica. Osvježavajuće, mirisno i ugodno: u ovom receptu je cvijet Bigaradier, aroma limuna vrlo česta u mediteranskoj kuhinji, zbog čega vaši okusni pupoljci lutaju! Na listi za kupovinu stoga se dodaju 250 g brašna, kvasca i 3 žlice maslinovog ulja, jaje, 3 žlice cvjetova naranče i 20 g šećera. S proizvodne strane, ništa se ne mijenja. Jednom kada se sastojci pomiješaju, tijesto se diže prije stavljanja u pećnicu, opet, oko dvadesetak minuta.


Jednostavan recept za fokaciju

Između focaccia i pizza: focaccia. Daleko od modernog ističe se modernom verzijom kruha koji su u ognjištu (drugim riječima u ognjištu) pekli Rimljani. Ako se to može napraviti s tijestom za pizzu, u Italiji ne postoji jedna, već nekoliko verzija fokacije. Recept Genovese, koje je najsličnije fegasseu, daleko je od onoga kod kuhanja u Toskani ili u Pugliji. Timijan, ružmarin, bosiljak ... U Genovi, gradu koji je vidio rođenje "panis focacius", mještani dodaju malo vode i aromatičnog bilja u pripremu svog tijesta.

Apulijska focaccia s krumpirom

Nema sumnje da varijacija regije Puglia i dalje najviše iznenađuje! I da, u ovoj regiji jugoistočne Italije krumpir se stavi na popis sastojaka kako bi zamijenio dio brašna. Dovoljno da fokacije budu malo mekše iznutra i bistrije izvana. Samo naopako? Može se činiti malo suhim. Da biste to izbjegli, jednostavno povećajte količinu maslinovog ulja. Da biste izabrali ekstra djevičanske i po mogućnosti umjetničke. Ali zato što focaccia evocira prije svega sunce, ljeto i Dolce Vita, nemojte oklijevati da svoj kruh ukrasite sušenim rajčicama i malo sira poput mocarele. Način obojenja vašeg tanjura uz povećavanje okusa focaccia!

Također pročitajte:


⋙ Kako napraviti domaći kruh od češnjaka?

⋙ 6 sastojaka talijanske kuhinje

⋙ Tajne uspješne pizze

⋙ Aromatično bilje: kako ih kuhati i njihove zdravstvene koristi

Hleb sa maslinama Recept (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Malta, dragulj na Mediteranu

Na Amazonu povezani gumbi kako bi se isporučili svakodnevni proizvodi