Svježi, ustajali, domaći ... Kruh čini recepte

Savjeti za ne trošenje kruha

Kruh je ekonomična hrana izvrsnosti: može se kombinirati sa slatkim ili slanim, može biti osnova obroka, može se izvesti na piknik ili brz ručak, a može se uživati ​​do posljednja mrvica. Da se ne osuši, tehnike postoje. Pa čak i kada je ustajao, možete ga upotrijebiti u mnogim receptima s narezanim kruhom, u pudingu ili francuskom tostu, u krušnim mrvicama ili u pravljenju krutona. Uz prekrasnu kuglu seoskog kruha, napravimo jež kruh, vrstu sira kruh idealan za aperitiv!

Ako vam ponestane kruha ... jedite brioche!

Čak i mekši i bogatiji od kruha, brioche se podnosi slatkim receptima i određenim slatko-slanim spajanjima. Tostirana i pomiješana u mrvicama, može se koristiti za posipanje mrvice minutu. Natopljen mješavinom mlijeka, šećera i jaja ponovno se pretvara u brioš izgubljen i rezerviran za većinu gurmanskih zalogaja! Dobre vijesti, nije baš komplicirano napraviti kod kuće, suprotno uvriježenom mišljenju. A ako imate robota za pečenje, to je ravno torti!

Kod kuće ili u pekarnici?

Ako vam pekarski kruh dobro dođe kada ga kupujete na putu kući s posla, domaći kruh može biti jednako ukusan, a često i kreativniji! I kakva je radost mirisati pečenje kruha!
Da ne spominjemo neospornu zdravstvenu dobrobit: praveći svoj domaći kruh, znate što u njega stavljate. Bez brašna punjenog aditivima ili kemijskog praška za kvašenje, bez mješavina izrazito bogatih glutenom i teško probavljivih, prodava ih pekarima od strane glodalica za industriju glodanja. Učeći o seljačkim pekarima oko vas, pronaći ćete puno informacija kako biste dobili visokokvalitetno brašno, sa zanimljivim prehrambenim profilom, kako biste napravili izuzetno zdrave domaće kruh.


Kiseli tijesto, svježi kvasac ili prašak za pecivo?

Kemijski kvasac, odnosno alzaški kvas, uglavnom se sastoji od sode bikarbone. Uz prisustvo vode i topline, on ispušta CO2, plin koji je odgovoran za "podizanje" kolača, tjestenine, brioša ... Rezervirajte ga ako je moguće za kolače i kolače.
„Svježi“ kvasac (koji se još naziva i „pekarski kvasac“, dehidriran ili ne) sastoji se od tisuća gljiva, mikroskopskih i živih vrsta. Ovaj kvas kvasi šećere kako bi ih pretvorio u ugljični dioksid. Pazite da se dobro postupa s njim: iznad 30 ° C, ona gori i umire! Donosi ugodan okus briošima i pecivima, a omogućuje vam i pravljenje klasičnih domaćih kruha (koristi se, na primjer, u receptima za pečenje kruha). Međutim, to ne omogućuje dobivanje, kod kuće, lijepih kruha s vrlo prozračnom mrvicom i hrskavom kore.
Kvas je kultura bakterija načinjena od mješavine integralnog brašna i vode. Čak i ako je njegov recept vrlo jednostavan, potrebno je nekoliko dana da ga pripremite i "započnete". Ali jednom kad je aktivan, kakva poslastica! Pravi je živi organizam koji će tijesto transformirati i donijeti mu plin, okus i neusporedivu teksturu. Osim toga, to čuva za život! Pekari godinama isti kvasac čuvaju jer kvasac regenerira.


Također pročitajte:
Anti-otpad: naše ideje da ništa ne bacimo
Naš omiljeni kolač za užinu
Sve o senfu

Što učiniti s narezanim kruhom? Naši originalni i jednostavni recepti tako da ništa ne bacate.

Izgarana puretina, a ne svježi šampanjac ... naši savjeti za spremanje novogodišnje večere!

Pizza Calzone Topli sendvič za 25 minuta na tanjuru - Sašina kuhinja (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Sophie Marceau, još uvijek seksi u dobi od 50 godina

HIV, AIDS: kako reći tinejdžeru o tome?