Njoki: naši savjeti i recepti za izradu domaćih

Njoki su obavezni Talijanska kuhinja, Ova mala kuglica jaja i krumpira omogućuje vam da se razlikujete od uobičajenih jela od tjestenine. Ako se bojite ići u krug prema klasičnom receptu, postoji mnoštvo varijacija koje se temelje na bundeva, špinat, slatki krumpir ili repa.

Za 4 osobe

Trebat će vam:


  • 500 g krumpira (brašnaste sorte poput Binje ili Maris Piper)
  • 1 jaje
  • sol
  • brašno

Pripremite njoki tijesto

1. Kuhajte krumpir s uključenom kožom. Vrijeme kuhanja je promjenjivo, ovisno o veličini vašeg krumpira. Zato ih redovito nadgledajte i uklanjajte ih prije kože kako se povući.

Trik: također možete peći svoj krumpir u pećnici (uvijek s uključenom kožom). Ovom metodom kuhanja one će se manje zalijevati i lakše će raditi nakon toga.

2. Ostavite ih da se malo ohlade, ogulite kožicu i premažite ih pireom od krumpira.


Ako ih nemate, izgnječite ih vilicom, ali posebno ne mikserom, to bi učinilo previše elastičnim.

3. Ostavite da se kaša ohladi. Na radnoj površini oblikujte jažicu kašikom i u sredinu stavite prethodno pretučeno jaje. Zatim tijesto zamijesite dodavanjem brašna i oblikujte kuglu. Tijesto se više ne smije lijepiti za prste.

Trik: je pronalaženje prave količine brašna. idealno je da stavite što je manje moguće, ali ipak dovoljno da se njoki drže tijekom kuhanja.


Trenirajte njoke

Uzmite mali komad tijesta i razvaljajte ga dlanom kako biste oblikovali valjak promjera 1 cm. Zatim narežite kobasicu na male komade i valjajte ih na dlanu kako biste im dali zaobljeniji oblik.

Trik: da uštedite malo vremena svoju kobasicu produžite (ali još uvijek 1 cm) i prerežite je na pola. Možete istodobno rezati i ići dva puta brže!

Stavite svoje njoke na stražnju stranu vilice i lagano pritisnite da ispišete uzorak na zubima, a zatim ga razvaljajte kako biste dobili uobičajeni oblik njoki.

Zašto njoki imaju utore? Osim estetskog aspekta, ovi žljebovi omogućit će da se umak lakše zalijepi za njoke.


Kuhanje njoka

Skuhajte ih u loncu kipuće slane vode. Kad se vaši njoki počnu dizati na površinu, pričekajte 1 min prije uklanjanja kako bi bili kuhani do savršenstva.

Zatim ih u vrućoj tavi premažite s malo maslaca ili kašikom maslinovog ulja. Ovaj će korak vašem njoki dati malo hrskavosti.

Također pročitajte:

Spritz i talijanski aperitiv: naši najbolji recepti

Pohovano prženje: cjelovito jelo, jednostavno i brzo

Salata od krumpira: tajne uspjeha i naši najbolji recepti

RECEPT ZA BISKVIT - moj najbolji biskvit do sada (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Puressentiel

Kako odabrati pravi usisavač?