Zeleni grah: naši brzi i jednostavni recepti

Tijekom cijele godine jeli smo crveni grah, kokosov orah, mogette ili snježni grašak. Ljeti želimo zeleni grah, nježan i gotovo sladak. Iskorištavamo to cijelo ljeto, a izvan sezone pretvaramo se u smrznuti zeleni grah, bogatiji vitaminima od onih Rungisa. U salatama, omletima, pireima ili baršunima u verinima, a zašto ne i od brunha: zeleni grah čini čuda gdje god ide.

Kako začiniti zeleni grah?

Ovisno o jelu koje pripremate, začine se razlikuju. Ako ste pripremili meso, ne ustručavajte se grah (prethodno kuhan u vodi) umakati u tavu u kojoj se kuhalo meso, samo da grah premažete sokovima za kuhanje. Ako u salatama poslužite hladni grah od zelenog, dobro se slažu s balzamičnim ili malinovim ocatom. Maslinovi grah jako dobro ide uz malo vrhnja ili čak malo krave od smijeha.

Trebamo li nasjeckati grah?

Nažalost, ovaj pomalo mučan korak je zaista bitan. Dva kraja zelenog graha ostaju malo tvrda i teško se mogu žvakati, čak i kada se skuhaju. Nožem možete istovremeno bacati nekoliko graha.


Kako kuhati grah?

Možete ih kuhati pod pritiskom, na pari ili čak u pećnici, ali najčešće se grah zeleni jednostavno kuha u kipućoj vodi. Nakon što ih ocijedite, dobro ih isperite, a zatim ih uronite u veliku količinu kipuće vode, oko 15 min.

Tajne kuhanja zelenog graha

Odaberite najviše zelenog graha troškovi moguće i najbolje: oni su koji će imati najmanje "niti", koje nije baš ugodno žvakati. Ulijte čajnu žličicu bikarbona za hranu : pomoći će popraviti prekrasnu svijetlo zelenu boju graha. Ako možete, u vodu za kuhanje stavite i 2 lista kadulje: neće ih aromatizirati, već će vam pomoći da budu probavljivija.
Ne pretjerujte zeleni grah: ovisno o njihovoj veličini, dovoljno je 10 do 15 min u kipućoj vodi. Osim toga, riskiraju da izgube boju i postanu blijedi. Držite ih malo čvrsto do zuba. Ako želite, kuhanje možete nastaviti nekoliko trenutaka nakon što se ocijede: u tavi zagrijte malo maslaca i sjeckani češnjak, te bacajte drenirani grah. Pospite nasjeckanim peršinom i grašak jednostavno oljuštite nekoliko minuta; sol, papar i okus!

Zašto blanširati grah prije sterilizacije ili zamrzavanja?

Postoje osnovna konzervirana povrća koja biste uvijek trebali imati u svom ormaru za improvizirani obiteljski obrok. Zeleni grah je jedan od njih!
Prije nego što svoj grah stavite u staklenke i sterilizirate ga (stavite ga na 100 ° C otprilike 1 sat i 30 minuta, kako biste uklonili bakterije i produžili rok trajanja konzervirane robe), preporučljivo je "blanširati" svoj grah, jer je slučaj za bijeli grah. Da biste to učinili, potopite ih 5 minuta u kipuću vodu, a zatim ih ocijedite i ohladite pod hladnom vodom.
To se radi kako bi se spriječilo da zeleni grah postane kiselkasti tijekom dugog trajanja. Također je bitno ako planirate zamrznuti svoj zeleni grah.

>>> Pročitajte i:
Teritini povrća, lagani i lagani za ljeto
Naših 25 recepata od rajčice
Naši recepti za tijanine povrća koji dobro mirišu na suncu

Kako uspješno kuhati grah?

Svinjetina s rezancima i pikantnim umakom - Fini Recepti by Crochef (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Dječji božić: Cheesecake od limuna i vanilije, umak od nara

Glasajte za najslatkog kuhara