Zelene ostrige sa heljdom i heljdom

Ulaz koji se može pripremiti unaprijed i koji na taj način omogućava korištenje svojih gostiju.

Za 4 osobe

sastojci

12 lijepih, dobro mesnih ostrige (vrsta Gillardeau)


½ zelenog kupusa

1 zelena jabuka

80 g heljde


2 žlice. maslinovo ulje

2 žlice. tekuća krema

½ crvenog luka


1 vapno

200 g pilećeg luka

Vrijeme pripreme: 1 sat. Vrijeme kuhanja: 15 min

priprema

1. faza

Otvorite kamenice, pazeći da uklonite sve školjke, držite ih hladnim u vodi. Izrežite listove kupusa i zadržite samo nježne zelene listove. Blanširajte ih 1 minutu u kipućoj slanoj vodi i izdvojite 3 lista.

2. faza

Ostatak sitno nasjeckajte i umasirajte u lijepu ručku maslaca. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 15 do 20 min. Dodajte vrhnje i sve promiješajte da dobijete vrlo gladak pire. Prilagodite začin i stavite u hladnjak.

3. faza

Prokuhajte pileći luk i vruće ga prelijte heljdom. Posolite i ostavite da se diže 10 min. Zelenu jabuku narežite na vrlo pravilne štapiće. Crveni luk narežite na tanki julienne. Izrezati 3 lista kupusa na trakice. Ocijedite kamenice, zadržavajući sok. Pomiješajte 2 žlice. sok od kamenica s 2 žlice. maslinovo ulje i limunov sok.

4. korak

U čaše Martini naribajte pire od zelenog kupusa, a zatim u svaku čašu stavite 3 komada kamenice. Začinite jabuku, kupus i luk s vinigretom od kamenica i stavite ovu smjesu na vrh. Završite preljev s nekoliko zrna heljde.

Također pročitajte

Chic, znam otvoriti ostrige!

Pijte s tri lososa u žele

Tartare od crvenog mulja

Heljdino brašno sa kefirom, čisti creva i krvne sudove, normalizuje metabolizam (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Možete li (dobro) napisati e-poštu?

#GuessEco, zelena i traper kapsula od Guess