Domaće: neodoljivi foie gras cupcakes

Za 4 osobe. Priprema: 25 min. Kuhanje: 25 min.


1. Nožem narežite file od 80 g dimljene patke prsa na kockice.



2. U posudu izlijte 125 g brašna s 4 g praška za pecivo, 10 g šećera i malo sitne soli. Dodajte 1 jaje, dobro izmiješajte lopaticom.



3. Dodajte 40 g prethodno rastopljenog maslaca, a zatim ulijte 125 cl mlijeka. Pomiješajte da dobijete vrlo homogenu pastu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th.6).


4. U tijesto stavite kockice patke prsa, dodajte 1 g Timut papra, dobro promiješajte. Namjestite futrole za kolače u silikonski kalup.



5. Pomoću vrećice za tijesto ukrasite svaki slučaj tijestom, a zatim pecite oko 25 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pomiješajte 100 g tradicionalne patke foie gra u glatkoj masti.


6. Slastičarsku vrećicu napunite namočenim vrhnjem s foie grasom i pospite vijencima po ohlađenim kolačima. Pospite sjemenkama maka, sezama, prženim bademima ili Espelette paprom.


Recept iz knjige Foie gras radionica, autor Jean-Charles Karmann, Éditions de la Martinière, 22 €

Macarons-ceo postupak (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Malta, dragulj na Mediteranu

Na Amazonu povezani gumbi kako bi se isporučili svakodnevni proizvodi