Pravim domaći kruh iznenađenja

Iznenađeni kruh idealan je na švedskom stolu ili za aperitiv, a može se beskonačno koristiti. Ovaj put, učinite to sami!

Kruh od cjelovitih žitarica, osnovni recept

Priprema: 5 min - Hlađenje + kuhanje: 3 h 45


Trke (za 1 veliku kruhu od 900 g)

- 450 g integralnog brašna

- 180 g bijelog brašna

- 35 cl vode


- 2 žlice. Bordier maslac s dimljenom soli

- 2 žlice. suhi grah kvas

- 2 žlice. sjemenke (sezam, mak, lan ...)


- 1 žličica. 1 žličica mlijeka

- 1 žličica. 1 žličica soli

Sok od lososa: 150 g dimljenog lososa - 1 yuzu - 150 g ricotta - 2 žlice. maslinovo ulje - papar.

Sa kapcima: 6 čekinja - 6 grančica vlasaca - 1 kombava - 1 žličica. maslinovo ulje - ružičaste bobice.

Uz škampe: 10 kuhanih škampi - sok od 1/2 limete - 1 prstohvat Espelette papra - 5 žlica. maslinovo ulje - 1 grančica kopra - fleur de sel.

Realizacija

1. faza

Pripremite kruh: ulijte vodu i mlijeko u spremnik, a zatim dodajte brašno, sol, sjemenke, kockice maslaca. Pomiješajte pripravak i dodajte kvas. Odaberite program "cijeli kruh" vašeg stroja za kruh i tržite ga dok ne mijesite i pečete kruh.

Nakon što se kruh ohladio, kapu podijelite velikim nožem. Rezervirajte ga, također napravite rez ispod kruha kako biste ga mogli iskopati bez oštećenja. Izrežite unutrašnjost duž cijele kore i pažljivo uklonite mrvicu.

2. faza

Pripremite nadjev:

- S lososom: Pomiješajte losos u trakicama s polovicom soka yuzu (ili limete). Umutite u ricottu + maslinovo ulje + sitno nasjeckanu koru yuzu + ostatak soka yuzu + 2 okreta svježe mljevene paprike.

- Saint-Jacques: Detaljno Saint-Jacques u carpacciju. Aroma sok Combawa (ili grejpfrut) + sitno sjeckana korica + sjeckani vlasac + ružičaste bobice + 1 žličica. maslinovo ulje.

- S škampima: narežite škampe na tartare. Pomiješajte ih s sokom limete + paprika espeleta + majoneza. Dodajte fleur de sel + sjeckani kopar.

3. faza

Pavé de mie narežite na debljinu u nekoliko običnih kriški. Polovinu kriški pospite prelivima. Pokrijte ih običnim kriškama i pritisnite. U svaki asortiman narežite prilično malo sendviča. Ukusno ih stavite u iskopani kruh i poslužite kao aperitiv.

Varijanta 1: Tradicionalni kruh iznenađenja

Priprema: 20 min

Izrežite šešir i uklonite mrvicu iz velike okrugle korice brioša kako je objašnjeno suprotno. Izrežite mrvicu 6 puta u debljinu.

200g brie razdijelite vodoravno i napunite ga 10g slomljenih tartufa i prstohvatom soli. Izrežite ga na tanke komade koji imate između 2 kriške mrvice. Između dvije druge kriške razvaljajte 150 grama luka.

Podijelite 150 g foie grasa u trakice između dvije preostale kriške mrvice. Detaljno sve kriške napunjene u mini sendviče. Vratite ih u kruh i poslužite svježe.

Variannte broj 2: Talijanski stil

Na maslinovom ulju narežite debeli hljeb. Izvadite mrvicu i izrežite 6 kriški debljine. Pomiješajte u pesto 100 g rukole, 2 žlice. pinjoli, 1 češanj češnjaka, 3 žlice. maslinovo ulje, sol i papar.

Rasporedite između 2 kriške mrvice. Ostale druge kriške ukrasite sa 8 mrlja od 10 pjega i 100 g nasjeckanog parmezana. Završite duetom od 100g paradajz confita i 2 kuglice mocarele u trakice.

Svaku krišku napunite u male sendviče. Vratite ih u kruh i poslužite svježe.

Dobar savjet: da uštedite vrijeme, koristite seljački kruh ili žitarice kupljene u trgovini. Na vrhu ga dobro zaokružite.

Autor i stilist: Lucie Dauchy

Također pročitajte:

Naši najbolji božićni recepti

Naši originalni recepti za božićne zapise

Božićni dekor: naše kreativne ideje

Kako napraviti kruh na brz i jednostavan način (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Možete li (dobro) napisati e-poštu?

#GuessEco, zelena i traper kapsula od Guess