Pravim džemove

Što učiniti s sandukom marelice vraćenim s tržišta ili veličanstvenom berbom jagoda iz povrtnjaka? Jamci, naravno! Slijedite vodič.

Uputa za uporabu

Tehnika:

Tijekom kuhanja promatrajte pekmez poput mlijeka na vatri, čim dosegne 105 ° C, spreman je. Da biste provjerili njegovu savršenu konzistenciju, na vrlo hladan tanjur ulijte nekoliko kapi sirupa (vrući džem je uvijek tekuć). Te se kapi odmah smrzavaju ili polako teku, ovisno o prirodi voća (neke džemove ostaju prilično tekuće i nisu manje dobre). Ovaj test treba ponoviti nekoliko puta jer ne smijete propustiti presudni trenutak uzimanja žele. Jedini je trik u izradi domaćih džemova. Za dobru zaštitu (1 godina), posude napunite do vrha. Pričvrstite poklopce čvrsto, a zatim staklenke okrenite preko kapaka da se ohlade.


Zlatna pravila:

Izbrojite između 750 g i 1 kg šećera za 1 kg pripremljenog voća. Na kraju kuhanja udio šećera mora biti najmanje 65% kako bi se izbjegla opasnost od pojave plijesni. Kao i kod konzervirane hrane, stavljanje u lonce zahtijeva higijenu prije svega sumnje: podlivene posude ili lonce stavite u perilicu posuđa (ovaj se prethodno isprazni) na najtoplijoj temperaturi.

Recepti:

Džem od marelice sa svježim bademima

Sastojci za 6 posuda:

- 2 kg marelice


- 1,8 kg kristalnog šećera

- sok od 1 limuna

- 1 dvadeset svježih badema


Koraci za pravljenje džema od marelice sa svježim bademima

1. faza :

Dan prije isperite i pospite 2 kg marelica. Izrežite ih na komade.

2. faza :

Stavite ih u zdjelu s 1,8 kg kristalnog šećera i sokom 1 limuna. Mix.

3. faza :

Poklopite i stavite u hladnjak 12 h.

4. korak :

Istog dana ogulite oko 20 svježih badema. Ogulite ih, prokuhajte i osvježite. Grubo ih nasjeckajte.

5. korak :

Sadržaj zdjele izlijte u posudu sa džemom (ili posudu s kasikom). Dovedite kuhati na laganoj vatri. Kuhajte 15 do 20 min na jakoj vatri, često miješajući. Provjerite gotovost.

Korak 6 :

Na kraju kuhanja dodajte bademe. Oljuštite i stavite u posude.

Ekspres pekmez od breskve i verbene

Sastojci za 6 posuda:

- 2 kg žutih breskvi

- 2 grančice svježe verbene

- 1,5 kg šećera za želiranje za džem (Gelsuc)

Koraci za izradu ekspresivnog pekmeza od breskve i verbene

1. faza :

Ogulite 2 kg žutih breskvi tako što ćete ih uroniti 10 sekundi u tavu s kipućom vodom (koža se vrlo lako uklanja).

2. faza :

Ogulite ih i narežite na trake.

3. faza :

Stavite ih u zdjelu pekmeza (ili u posudu s kasikom) s 2 grančice svježe verbene i 1,5 kg šećera za želaturu za džem (Gelsuc).

4. korak :

Pomiješajte i dovedite do vrenja. Kuhajte 7 min uz miješanje. Oljuštite i stavite u posude.

Smokva marmelada s medom

Sastojci za 6 posuda:

- 2 kg crnih smokava

- 1,4 kg kristalnog šećera

- 200 g meda

- sok i sok od 2 organska limuna

Koraci za pravljenje smokava džema od meda

1. faza :

Obrišite 2 kg crnih smokava. Izvadite stabljike i voće narežite na trakice.

2. faza :

Stavite ih u zdjelu s 1,4 kg kristalnog šećera, 200 g meda, koricom i sokom 2 organskog limuna. Poklopite i ostavite da se macerira 1 sat.

3. faza :

Izlijte u zdjelu pekmeza od džema (ili posudu s kasikom). Dovedite do vrenja. Izlijte natrag u zdjelu. Ostavite da se ohladi, poklopite i stavite u hladnjak 12 sati.

4. korak :

Ponovo dođite kuhati u posudu sa džemom (ili u posudu sa kasikom). Kuhajte 5 min na jakoj vatri. Provjerite kuhanje: marmelada ostaje malo tekućina.

5. korak :

Izvadite koricu i stavite u posude.

Džem od jagoda

Odličan recept za ovaj džem, napravljen tijekom 4 dana, uspio je uspjeti. Na kraju se kuhalo manje od 10 minuta: jagode su stoga zadržale sav svoj okus, a ne da se dižu na površinu posude.

Sastojci za 6 posuda:

- 2 kg jagoda

- 1,8 kg kristalnog šećera

- sok od 1 limuna

Koraci za pravljenje smokava džema od meda

1. faza :

Prvi dan isperite, osušite i oljuštite 2 kg jagoda. Izrežite ih na komade. Stavite ih u zdjelu u naizmjeničnim slojevima s 1,8 kg kristalnog šećera. Završite sa slojem šećera. Iscijedite sok s 1 limunom.

2. faza :

Drugi dan izlijte sadržaj zdjele u veliku posudu za umake ili kasiku. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući da rastopite šećer. Kuhajte 4 min.Ostavite da se ohladi, prekrijte listom papira za pečenje i stavite u hladnjak 12 sati.

3. faza :

Trećeg dana stavite pekmez da se kuha 3 min računajući od ključanja. Ostaviti, poklopiti i ponovo ohladiti 12 h. Četvrti dan stavite pekmez da se kuha 2 minute od vrenja. Uklonite smeće na površini.

4. korak :

Provjerite kuhanje: nekoliko kapi izlivenih na hladnu ploču odmah se smrznite oko rubova i polako teče, a jagoda od jagoda ostaje malo tekućine. Posljednji put miješajte džem.

5. korak :

Vrlo vrući džem podijelite u 6 staklenki. Zatvorite tako da čvrsto zatvorite poklopce. Okrenite staklenke preko njihovih kapaka dok se ohlade. Stavite staklenke na svoje mjesto. Čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Autor: Aglaé Bin-Gayet, Camille Vurpas

Pročitajte i na Prima.fr:

Izrađujem svoje domaće konzerve

Čarobni recepti s šipkom čokolade

Četiri jetrve napravile vlašički pekmez od šipurka (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Sophie Marceau, još uvijek seksi u dobi od 50 godina

HIV, AIDS: kako reći tinejdžeru o tome?