Torta od dragulja: lakirana zvijezda

Dizajn i elegantan, ova lakirana zvijezda sadrži kremu za kavu poput sira ... Kada glatkoća odjeveni na odjeću za zabavu!

Za 6 osoba. Vrijeme pripreme: 45 min / Vrijeme kuhanja: 5 min / Vrijeme odmora: 4 h

Sastojci:

Za bazu:


  • 200 g špekula
  • 100 g rastopljenog maslaca

Za kremu od kave:

  • 600 g Saint Moreta
  • 30 cl svježe cijele vrhnja
  • 150 g kockica šećera
  • 2 listića želatine
  • Aroma kave, količina prema ukusu

Za glazuru i ukrašavanje:

  • 2 listića želatine
  • 100 g šećera
  • 70g cijelog tekućeg vrhnja
  • 30 g gorkog kakaa u prahu
  • Mali zlatni komadići

oprema:


  • 1 zvijezda kalup promjera 26 cm i visine 4 cm

Faze:

Priprema kreme za kavu:

1) Omekšajte listiće želatine u posudi sa hladnom vodom. Zagrijte 3 žlice. vrhnja u maloj tavi, maknite s vatre, dodajte umućenu želatinu i umutite da se sjedini.

2) U zdjeli za salatu umutite Saint Moret s aromom šećera i kave. Premažite crème fraîche u vrlo čvrsti šlag pa ga lagano uvaljajte u kremu od kave. Okusite i po potrebi dodajte aromu kave. Izlijte ovu kremu na dno kalupa i stavite u zamrzivač na 2 sata.


Priprema baze:

Pomiješajte špekule da ih smanjite do finog praha, stavite ih u zdjelu s otopljenim maslacem i pomiješajte. Nakon što se krema od kave učvrsti, raširite bazu preko nje i pritisnite je dlanom kako biste je spakirali. Stavite u hladnjak na 2 sata.

Priprema glazura:

Listove želatine otopite u posudi sa hladnom vodom. U tavi zagrijte 80 g vode i šećer u maloj tavi. Čim ključa, dodajte vrhnje i želatinu. Dodajte kakao, žustro miješajući.

uređivanje:

Odvijte zvijezdu na tanjur, prekrijte glazurom ili je prelijte ili u sredinu zvijezde i ukrasite bez čekanja zlatnih komada.

Autori: Audrey Cosson i Zoé Armbruster

Također pročitajte: Božićni desert: zvijezda od maline

Mramorni cheesecake

Kava anđeoska torta

Kolač sa kruškama - sočni desert (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Puressentiel

Kako odabrati pravi usisavač?