Čokoladna torta Jonathana Blata

Svake nedjelje na Tévi, ukusni program Le Gâteau de mes Rêves poziva kuhara na susret kod kuhara amatera, kod kuće, oko njegove omiljene torte. Isključivo za Prima i pregled, recept za super gurmansku čokoladnu tortu Jonathana Blata.

1. korak: Slatko tijesto

Sastojci
125g maslaca (temperirano) 80 g šećera za glazuru
2g fleur de sel
1 cijelo jaje
100g brašna
135g brašna
85 g kakaa u prahu

Pomiješajte maslac, šećer i sol. Dodajte cijelo jaje, pa 100g brašna. Dobro promiješajte. U zdjeli pomiješajte 135g brašna s kakaom i ubacite ih u prvi pripravak. Ponovo promiješajte pa stavite tijesto u frižider na 3h. Razvaljajte tijesto i pomoću rezača kolačića izrežite krugove od 7 cm. Zatamnite kruške tjestenine u krugovima od pite. Dno probodite vilicom. Nožem odrežite rubove koji strše iz tijesta. Pecite 15 do 20 min na 155 ° C.


Savjet: nakon pečenja trljajte dno pita sa stražnjim dijelom puhača kako biste zagrijali dno.

2. korak: ganache

Sastojci
125g mlijeka
125g vrhnja
2 žumanjka
40g šećera
175g 70% čokolade

Skuhajte vrhnje i mlijeko. Izmutite 2 žumanjka sa šećerom. Vruću smjesu prelijte blanširanim žumanjcima. Stavite sve na toplinu i promiješajte marsom da se dobije krem. Jednom napravljeno prelijte ga nekoliko puta čokoladom. Promiješajte i odmah ulijte u ljusku pita. Knjiga.


Korak 3: Pahuljasti

Sastojci
2 jaja
40 g šećera za glazuru
80g 70% čokolade
55g maslaca

Otopite čokoladu u bain-marie s maslacem. Šećer pomiješajte s jajima. Zatim integrirajte smjesu s otopljenom čokoladom. Prosijte brašno preko smjese. Dobro izmiješajte u jednom pokretu. Slastičarsku vrećicu napunite krugovima od pite od 7 cm. Zagrijte u pećnici 3 do 5 minuta na temperaturi 6 (180 ° C).

4. korak: Čokoladni mousse

Sastojci
200g vrhnja
300g 70% čokolade


Otopite čokoladu. Kremu montirajte u robota. Kad se počne pjeniti, čokoladu sipati u kašu.

5. korak: dresura

Složite čokoladni kolač na ganache od pita. Pomoću slastičarskih vrećica napravite više ili manje velike savjete od čokoladnog moussea. Preko čokoladnih kolača naribajte čokoladne strugotine.

Recept je dat za 8 do 10 malih tartleta

Da biste vidjeli i pregledali

Svakog vikenda, na Tévi, ukusna predstava Torta mojih snova poziva kuhara peciva, Jonathana Blota ili Christophea Adama, da kod kuće, oko svog omiljenog kolača, upozna amatera. Lijepa i gurmanska utakmica tijekom koje uživamo i imamo puno dobrih savjeta kako napraviti odlične slastičarske klasike, od uspjeha do Sacher torte. Što zadivi galerija!

Ne propustite subotu, 13. travnja 2014., od 11:00 sati, širenje recepta čokoladne pite Jonathana Blota. S Benjaminom nam nudi ovu neodoljivu verziju, suptilnu kombinaciju ganachea, moussea i male tečne mekoće. Cijeli program!

Autor Camille Vurpas

Blato torta - brza čokoladna poslastica (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Čišćenje potiče naše ljude, pa što je s nama?

Što je vaše vjenčanje skuplje, to manje traje!