Jagoda Jonathana Blata

Svake nedjelje na Tévi Torta mojih snova Glazbeni show Teva poziva kuhara na susret kod kuhara amatera slastičarnice kod kuće oko njegove omiljene torte. Nedjelja, 1. lipnja 2014., u 11 sati, ne propustite s Martinom, recept iz jagode iz Jonathan Blot, Ovdje nam daje svoje tajne kako bismo napravili ovaj legendarni kolač.

1. korak: krema za tijesto

Sastojci:

25 cl punomasnog mlijeka


60 g šećera

4 žumanjka

18 g kukuruznog škroba


1 mahuna vanilije

140 g maslaca

Nekoliko listova bosiljka limuna


Zakuhajte mlijeko s limunovim bosiljkom. Ostavite da se smjesa pirja 5 do 10 minuta, poklopljeno, da aromatizira mlijeko.

U zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i pola suhog šećera. Dodajte žumanjke, pa ulijte infuzirano mlijeko, filtrirajući lišće bosiljka.

Dodajte ostatak šećera i smjesu izlijte u tavu. Kuhajte na dovoljno jakoj vatri da dobijete gustu i homogenu kremu.

Tijekom snimanja tijekom kontakta držite na hladnom nekoliko sati.

Na kraju nekoliko puta dodajte maslac u slastičarsku kremu i tucite dok ne dobijete željenu teksturu.

Korak 2: sok od jagoda

Sastojci:

500 g jagoda

50 g šećera

Ručno pažljivo otvorite jagode na polovicu i stavite ih u zdjelu sa šećerom da ih pokriju.

Čvrsto zamotajte zdjelu salate prozirnim filmom i kuhajte u dvostrukom kotlu. Nakon deset minuta kuhanja, oporavite sok od jagode bez drobljenja ploda da biste dobili bistru tekućinu.

3. korak: Đenovski kruh

Sastojci:

180 g paste od badema od bijelog badema

50 g šećera za glazuru

5 žumanjka

1 jaje / 50g jaja

2 bjelanjka

50 g šećera

40 g brašna

40 rastopljenog maslaca

Zagrijte pećnicu na 200 ° C 10 minuta.

Pomiješajte bademovu pastu, šećer od glazure i žumanjke u pećnici. Dodajte žumanjke i promiješajte. Zatim dodajte cijelo jaje i ponovo promiješajte da dobijete glatku teksturu.

Ostavite kremu na sobnoj temperaturi.

Bjelanjke istucite sa prstohvatom šećera i tucite ih u snijegu. Bjelanjke istucite s ostatkom šećera.

Dva preparata lagano izmiješajte marizom. Na kraju dodajte brašno prosijano na kiši, a zatim topli rastopljeni maslac.

Trećinu okruglih metalnih krugova napunite tijestom.

Pecite 15 minuta na 180 ° C, nadgledajući kuhanje i rastopite vruće.

Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi.

Korak 4: dresura

Sastojci:

jagode

Neke guske

Pansy cvijeće

Rodoidni papir

Naklonite najveće jagode i prerežite ih na pola kako biste ih složili uz zid okruglih rezača kolačića obloženih rodoidnim papirom.

Izrežite genoa kruh na pola vodoravno i stavite ga na dno okvira.

Velikodušno namočite genov kruh sokom od jagode.

Dodajte vrhnje i istisnite zrak lopaticom. Oljuštene jagode stavite uspravno u kremu. Prije stavljanja posljednje kriške natopljenog kruha genove gurnite nekoliko listova bosiljka limuna.

Prekrijte posljednjim tankim slojem kreme i stavite sloj na podnožje torte.

Ogulite nekoliko ribizla i ukrasite tortu. Složite neke jagode, lišće bosiljka limuna i cvjetove pansije.

Vidi također

Martine jagode

Recept za đumbir Jonathan Blot

Pariz-Brest Jonathana Blata

Twardogóra Time to say goodbye, Jagoda Stefaniak .She reminded me of the singing Amira Willighagen. (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Malta, dragulj na Mediteranu

Na Amazonu povezani gumbi kako bi se isporučili svakodnevni proizvodi