Magret, aiguillettes, confit ... Naši blagdanski recepti za kuhanje patke na božićnom jelovniku!

Turska, sviđa nam se ... ili ne. Neki ga smatraju malo suhim, drugi malo masnijim (vjerojatno je da nisu pročitali naš članak o tajnama uspjeha božićne puretine!). Svatko ima ukus, uostalom! Oni mogu pogledati i ostale svečane peradi, poput kapuna, buća ili gusaka. I da ne zaboravimo patka ! Savršena je perad za praznike:
Prije svega, svima se sviđa: jeste li znali da je patke dojke bilo je omiljeno jelo Francuza? Onda, mora se priznati, jest jeftino od velike peradarske peradi: možete je kupiti detaljno u komadima i konzumirati, na primjer, samo trepavice ili the grudi. Njegova foie gras više nije predstavljena: na svečanom je stolu kralj!
> Otkrijte naše originalne ideje za predstavljanje patke foie gras

Pa zašto se ograničiti na to "Svečana" perad za Badnjak, dok patka također ima svoje mjesto na božićnom stolu? Evo nekoliko ideja za prekinuti rutinu, pojačajte izbornik za zabavu i otkrijte patku u savršeno svečanom aspektu.

Patka confit: jednostavni i brzi recepti, neiscrpni za blagdane!

Duck confit, ovo su patke noge kuhane polako u masnoći… Specijalitet s jugozapada! Jednom kad se skuha, njihovo se meso odvaja od kostiju bez napora i lako se brani, čak i bez noža. Stoga je pogodan za mnoge recepte, od kojih je najpoznatiji patka confit parmentier: ovaj je recept gotovo inratable, pogotovo ako kupujete konzervirana patka confit, Tada ćete morati napraviti samo domaću kašu, usitniti meso mesa i sve staviti u jelo ... Ostavite svađa, tako je dobro kad je svjež !


Patke aiguillettes: crème de la crème, za vaše tanjure za zabavu

lanyard je a tanka kriška izrezana u patke prsa, U receptima za patke često se odmrzava, to jest znači da se odstranjuje od debelog sloja kože i masti koji prekriva patke grudi. Zbog svoje veličine, to je komad koji brzo kuha : stoga pažljivo pazite na vašu peć, da se ne bi prekuhale aiguillete, koje bi se mogle presušiti!
Za blagdane nemojte se ustručavati udati se za patke aiguillettes umaci sa slatkim okusima ili slatko-kiseli : ovi su brakovi uzvišeni s patkom. Svježe ili kandirano voće, čokoladni umaci, chutney ... imate izbor! Ako pržite ajugelete, ne zaboravite deglazirati tavu nakon što se ovi skuhaju. Da biste to učinili, izvadite aigillette iz tave kada je kuhanje završeno, a zatim sipajte crticu od balzamični ocat u tavi, još uvijek jako vruće. Lopaticom za kuhanje dobro iscijedite sokove za kuhanje kako biste dobili mirisni i malo reducirani kremasti umak. Opušteno, možete ga poslužiti i na kamenu.

Patke od prsa: recepti za blagdane

S patke dojkama, sve je moguće! Ne morate ih poslužiti narezano: primjerice, možete napraviti prsa od pečenja od patke, (Vidi sliku). Ali vaš mesar to može učiniti i za vas.

Cijela patka: klasični recepti, za svečani stol koji se baca

Možete i kuhati cijelu patku, baš kao i piletinu! Pećnica pečena ili u a velika posuda od lijevanog željeza, nema ništa bolje. Sada je vrijeme da dobijete recepte od lakirane patke, patke s narančomi druge tradicionalne blagdanske recepte.


> A sada otkrijte naše najbolji recepti za kuhanje patke na božićnom jelovniku

Također pročitajte:

60 recepata za tradicionalno božićno jelo

Kako odabrati svoj foie gras?

Luda salata: svježi i ukusni predjelo

Recette du magret de canard au miel et vinaigre balsamique (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Sophie Marceau, još uvijek seksi u dobi od 50 godina

HIV, AIDS: kako reći tinejdžeru o tome?