Losos gravlax, fina mascarpone krema

Sjajan blagdanski klasik, poslužen ovdje s nježnom kremom od mascarponea. Da rastopite sve svoje goste!

Za 6 osoba

sastojci

1 kg fileta lososa bez kože


200 g mascarponea

100 g šećera

100 g grube soli


10 cl akvavita ili votke

2 grozda kopra

2 žlice. ružičaste bobice, napukla paprika i miješane sjemenke kumine


1/2 limuna

12 dobrih crnih maslina

Priprema: 20 min. Čekanje: 24 h.

priprema

1. faza

Uklonite sve kosti iz lososa. Utrljajte ga odabranim alkoholom. Rezervirajte 1 tsp. mješavine začina. Ostatak pomiješajte s 1 hrpom kockica narezanog na kockice, šećerom i solju. Polovicu raširite na dno posude obložene velikim komadom strijelnog filma. Stavite losos na vrh, kožom prema dolje i prekrijte ostatkom smjese soli / šećera.

2. faza

Preklopite rastezljivi film tako da dobro zatvorite losos. Na nju stavite dasku i balast ciglom mlijeka. Ostavite 24 do 36 sati u hladnjaku i praznite vodu koju riba vraća svakih 12 sati.

3. faza Na dan D kratko isperite losos i osušite ga u papirnatim ručnicima. Pospite ostatkom začina, malo fleure de sel i svježe nasjeckanim koparima. Izrežite ga na sitne kriške i poslužite s tučenim mascarponeom umočenim u limunov sok, malo soli i nasjeckanim maslinama.

Također pročitajte

Pravim domaći dimljeni losos

U kuhinji pušite koliko želite!

Kompot od maline s mascarponeom

How to Make Salmon Gravlax (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Malta, dragulj na Mediteranu

Na Amazonu povezani gumbi kako bi se isporučili svakodnevni proizvodi