Polu kuhani losos, krastavac i sezam

Recept s potpisom Tabata Bonardi koji je u kuhinji najnovijeg rođenog u lyonskim restoranima Paul Bocuse, Marguerite Restaurant

Za 4 osobe

Priprema: 1 sat


Kuhanje: 20 minuta

Sastojci

1 500 g staklenke Rians Faisselle

4 odreska lososa


1 krastavac

1 baka jabuka

1 stabljika celera


10 cl rižinog octa (ili bijelog balzamičnog)

30 g šećera

1 vapno

½ hrpe metvice

1 grančica kopra

Maslinovo ulje

20 g tostiranog sezama

sol

Priprema

Iscijedite posuđe u njihovoj košarici 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 40 ° C.

Odreske od lososa stavite na lim za pečenje s maslacem maslinovim uljem. Posoliti. Pecite 20 minuta u pećnici na 40 ° C. Ostavite na sobnoj temperaturi.

Operite krastavce i napravite tanke trakice oguliti. U tavi zagrijte rižin ocat sa šećerom i velikom prstohvatom soli. Dobro promiješajte dok se smjesa potpuno ne rastopi, ne dovodeći do vrenja. Prelijte kriškama krastavca i stavite na stranu 30 minuta.

U zdjeli lagano pomiješajte Faisselle bez da je razbijete sa tostiranim sezamom.

Stabljike celera narežite na male štapiće i marinirajte u maslinovom ulju.

Izrežite tanke štapiće Granny jabuke, poput "mikados".

dresura

Na ravan tanjur stavite odrezak lososa.

Pomoću dvije velike žlice napravite štrudlu od Faisselle i nježno je stavite na losos.

Zatim složite kolutiće krastavca s talogom i celere se štapi.

Za ukras stavite jabučni mikados i nekoliko grančica metvice i kopra. Prije posluživanja završite s naribanom korom vapna na tanjuru.

Također pročitajte

Pravim domaći dimljeni losos

Olad’i s dimljenim lososom i šlagom od kopra

Koulibac s biljem

Salata od graška - Fini Recepti (Srpanj 2021)


Podijelite Sa Prijateljima:

Pletite non-stop i učinite dobro djelo

10 savjeta kako ostati motiviran tijekom dijeta