Terine i salate pripremiti unaprijed: naši recepti

Priprema terrine zahtijeva malo iščekivanja, jer prije no što se okusi, mora provesti noć u hladnjaku. Međutim, ova priprema unaprijed omogućava vam da iskoristite svoje goste, a da se oni ne zaglave u kuhinji, a imaju i druge prednosti. S obzirom da je dobro oblikovan, lako ga je ukrasiti, a wahou efekt je zagarantovan.Inaže svjež, savršen je za ljetne jelovnike, kao predjelo, za aperitiv ili kao glavno jelo, poslužen s lijepa salata; na kraju se može ukrasiti s mnogo povrća, što ga čini uravnoteženim jelom.


5 ključeva za uspjeh terrine

- kuhanje : svoje terrine staviti u bazensku mariju na nisku temperaturu (140 ° / 160 ° C) 20 minuta. Zatim smanjite pećnicu na 120 ° C, dodatnih sat vremena kuhanja, dodavanjem vode ako je potrebno u vodenu kupelj. Uvijek provjerite gotovost vrhom noža.


- začin : kurkuma, čili, sjemenke korijandera ... većinu začina možete dodati u terrine. Ako niste sigurni, poslužite juhu od povrća s kockicama. Što se tiče ljekovitog bilja, favorizirajte peršin, lovorov list, timijan, ružmarin, a u ribljom terinu i vlasac.

- balastnog : izvadite terrine iz pećnice, preše podignite poklopac i balast. Ako ga nemate, stavite list aluminijske folije na zdjelu, a zatim stavite kućnu masu (kartonu mlijeka ili staklenku kiselih krastavaca) i ohladite. Baliranje je neophodno jer komprimira terrin, što će mu omogućiti bolje držanje.

- uzimanje : većina recepata koristi želatinu. Uvijek omekšajte lišće u posudi sa hladnom vodom, a zatim ih dobro procijedite, prije nego što ih razrijedite u vrućoj juhi. Prvi sloj možete sipati na dno kalupa, ostaviti da se lagano postavi nekoliko minuta u zamrzivač. Zatim prekrite ovaj sloj sa sastojcima, naizmjenično s juhom. Druga opcija, pomiješani želatin možete izravno pomiješati sa sastojcima, ako su vrući, i izliti u kalup u jednom potezu.


- oslobađanje : da biste uspjeli, potrebno je poravnati kalup. Ako se radi o terrinu pečenoj u pećnici, kalup prekrijte limom papira za pečenje. Kod hladno prešanih terrina kalup mora biti obložen stretnim filmom, ostavljajući rubove da se preklope kako bi se dobro prekrio. Tu su i silikonski kalupi ili kalupi s odvojivim rubovima kako bi se olakšalo rasipanje.

5 vrlo posebnih umaka, uz njih

Umak od ravigote : pripremite 15 cl klasične vinjegre i dodajte 1 žličicu. staromodni senf, 1 sitno zgnječeno tvrdo kuhano jaje, 4 nasjeckane kisele krastavice i 1 mala hrpa nasjeckanog kelja. Poslužite s želeima, zečevima, govedinom, pršutom ili povrtnim terinima.

Kremni umak od limete : napravite majonezu sa 1 žumanjkom, 1/2 žlice. wasabi, sol i 15 cl ulja uljane repice. Umiješajte sok i mljevenu koricu od 1 limete i 1 jajeta, stvrdnuti. Poslužite uz morsku hranu i egzotične terine.


Sirovi rajčica coulis : oguliti i sjeme 400 g rajčice. Grubo ih pomiješajte i dodajte 2 žlice. maslinovo ulje, 1 mala prešana češnja češnjaka ili 2 nasjeckana nova luka, 1 mala hrpa nasjeckanog bosiljka, crtica tabasca, sol i papar. Poslužite uz terrine od povrća ili peradi.

Lagani umak od luka : pomiješajte 1 lonac izmiješanog jogurta i 1 lonac grčkog jogurta sa sokom 1/2 limuna, 1 malu hrpu nasjeckanog vlasaca, sol i papar. Poslužite vrlo svježe s terrinama od povrća, ribe i bijelog mesa.

Umak od naranče : kuhajte sok 4 naranče i nasjeckanu koricu 2 ploda 10 minuta samo s 40 g smeđeg šećera i 3 cl ruma. Dodajte 1 žličicu. 1 žličica mljevenog kukuruznog brašna vode i zgusne se miješanjem, 3 min. Ostavite da se ohladi. Poslužite uz terrine s crvenim voćem, smrznute terine i čokoladne terine.


Također pročitajte:

⋙ Pite i salate: naši su najbolji recepti za lak i cjelovit obrok

⋙ Gurmanski, uravnotežen: neka živi cijela salata!

⋙ Povrće terrina, lagano i lagano za ljeto!

Francuska salata - video recept (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Sophie Marceau, još uvijek seksi u dobi od 50 godina

HIV, AIDS: kako reći tinejdžeru o tome?