Najbolje od čokolade: naših 5 gurmanskih recepata
Giorgi / Mondadori

Bilo da je crna ili bijela, hrskava ili fondant, djeluje kao generator dobrog humora. Samo za zabavu, revidirali smo njegove klasike sa šest ultra obojenih recepata.

Krem pita i cvjetovi kave ganache

Za 6 osoba.

Priprema: 45 min.


Kuhanje: 30 min.

Čekanje: 18:30 sati

Za tijesto


200 g brašna

125 g maslaca

40 g kakaa


40 g šećera za glazuru

Za garnis

100 g mascarponea

180 g tamne čokolade

40 cl cijele tekuće kreme

15 g maslaca

4 žlice. šećer od glazure

1 žličica. topiva kava

1 žličica. zrna kave

1 žličica. 1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Otopite čokoladu na vrlo maloj vatri sa 18 cl vrhnja i kave. Maknite s vatre, umutite 5 s, a zatim umiješajte maslac. Izlijte u posudu, premažite površinom filmom o dodiru s površinom i ostavite ganache na 4 sata u hladnjaku.

U zdjeli za salatu vrhovima prstiju pomiješajte brašno, kakao, kockice maslaca i šećer od glazure dok mrvicu pripremate. Vezati s 2 do 3 žlice. vode i razvaljajte tijesto u kuglu. Zamotajte s strijelnim filmom i ostavite na 1 sat u hladnjaku.

Razvaljajte tijesto i stavite ga u tepsiju za pite. Dno probodite vilicom. Poravnajte ga pergamentnim papirom i balast suhim grahom. Pecite 18 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 6 (180 ° C), izvadite papir i grah i nastavite kuhati 5 min.

Mascarpone pomiješajte sa 22 cl hladne kreme i vanilijom. Umutite u šlag i umiješajte šećer od glazure. Rasporedite na dno torte.

Izvadite ganache na sobnoj temperaturi 30 min. Umutite ga električnim mikserom dok se ne udvostruči u veličini. Izlijte u vrećicu s vapnom za cijevi i oblikujte rozete na torti. Ukrasite zrncima kave i ostavite u hladnjaku 1 sat.

© Oliver Brachat / StockFood / Sucré Salé

Svi čokoladni kolačići

Za 6 osoba.

Priprema: 20 min.

Kuhanje: 10 min.

200 g šećera

170 g maslaca

170 g brašna

150 g čipsa od čokolade

60 g kakaa

1 jaje

1 žličica. 1 žličica praška za pecivo

1 prstohvat soli

Pomiješajte brašno, kakao, kvas, njoke i sol. U zdjeli umutite mekani maslac sa šećerom. Dodajte jaje. Dodajte sastojke u prahu i promiješajte. Ostavite 30 min u hladnjaku.

Oblikujte tridesetak kuglica i stavite ih na dva tanjura obložena pergamentnim papirom, razmaknuvši ih dobro. Pecite 10 min u pećnici, prethodno zagrijanoj na 6 (180 ° C). Ako vaša pećnica nema funkciju potpomognutu ventilatorom, ploče stavite u pećnicu dva puta.

Pričekajte 5 min prije uklanjanja kolačića. Poslužite toplo.

© Oliver Brachat / StockFood / Sucré Salé

Orah brownie

Za 6 osoba.

Priprema: 20 min.

Kuhanje: 25 min.

250 g tamne čokolade

180 g šećera

150 g brašna

4 jaja

125 g orahovih koštica

2 žlice. kakao prah

1 vrećica vanilin šećera

125 g maslaca

U tavi otopite čokoladu slomljenu na komade s maslacem na vrlo laganoj vatri. U zdjeli za salatu pobijte jaja sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte brašno. Dodajte otopljenu čokoladu i zatim orahe.

Izlijte tijesto u četvrtasti kalup obložen pergamentnim papirom i pecite 20 do 25 min u pećnici, prethodno zagrijanoj na 6 (180 ° C). Ostavite da se ohladi 5 min prije nego što ispadne. Prije posluživanja pospite kakaom i narežite na kvadrate.

© Oliver Brachat / StockFood / Sucré Salé

Torta od čokolade i mascarponea

Za 8 osoba.

Priprema: 30 min.

Kuhanje: 30 min.

Čekajte: 2 sata

250 g mascarponea

350 g tamne čokolade

4 jaja

100 g šećera za glazuru

75 g maslaca

40 g brašna

U mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi ​​otopite 200 g čokolade. U zdjeli za salatu maskarpone vilicom radite da omekša. Ulijte rastopljenu čokoladu preko mascarponea i pomiješajte električnim mikserom.

Tijekom miješanja dodajte jaja jedno po jedno pa dodajte šećer od glazure i završite s brašnom. Izlijte u silikonsku posudu (ø 22 cm) i pecite oko 25 min u prethodno zagrijanoj pećnici na 5 (150 ° C). Vrh treba ostati lagano drhtav.

Ostavite tortu u hladnjaku 2 sata, a zatim je razvaljajte na tanjuru. Otopite ostatak čokolade u mikrovalnoj na srednjoj jačini. Dodajte maslac i ostavite da se ohladi dok glazura ne postane kremasta. Širite preko torte valovima s leđa žlicom.

© GIORGI / MONDADORI

Sivi kolač od bijele čokolade

Za 8 osoba.

Priprema: 30 min.

Kuhanje: 1 h 05.

Čekanje: 14:00

180 g suhih kolačića

90 g polusoljenog maslaca

20 g kakaa

170 g šećera

2 jaja

600 g svježeg Philadelphia sira

20 cl teške kreme

300 g bijele čokolade

1 žličica. žlice kukuruzni škrob

Maline coulis

Kolačiće pomiješajte s 20 g šećera i kakaom. Dodajte rastopljeni maslac. Razvaljajte ovo tijesto na dno proljetne forme (ø 20 cm) obloženu okruglim pergamentnim papirom. Neka se ohladi.

Na maloj vatri premažite čokoladu. Izmiksajte krem ​​sir s vilicom da ga omekša. Nježno, bez miješanja, pomiješajte s ostatkom šećera, jajima i kukuruznim škrobom. Dodajte otopljenu čokoladu.

Izlijte pripravak na bazu kolačića i pecite 1 sat u pećnici, prethodno zagrijanoj na 5 (150 ° C). Ostavite da se hladi 2 sata, a zatim ostavite u hladnjaku 12 sati. Ohlađeno poslužite s coulisom od maline.

Autor: Valérie Bestel

Pročitajte i na Prima.fr:

Naši recepti za gurmanske karamele

Naši najbolji čokoladni recepti

Čarobni recepti s šipkom čokolade

Bakina kuhinja - kako najbolje ispeći ribu u rerni (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Možete li (dobro) napisati e-poštu?

#GuessEco, zelena i traper kapsula od Guess