Recept za desert od čokolade s pralinom

Recept za tamni čokoladno-pralinski desert

4 pers

Priprema: 40 min


Kuhanje: 35 min

Čekanje: 12:00

Razina: teško


Trošak: razuman

Za dakquoise

- 2 bjelanjka


- 65 g šećera za glazuru

- 60 g badema u prahu

- 10 g kakaa u prahu

Za hrskavu pralinu

- 100 g pralina

- 20 g pralina

- 50 g čipkastih palačinki

Za čokoladni mousse

- 20 cl cijelog tekućeg vrhnja

- 100 g tamne čokolade

Za ostakljivanje ogledala

- 5 g želatine u prahu

- 120 g šećera za glazuru

- 5 cl vode

- 8 cl cijele tekuće kreme

- 45 g glukoze

- 65 g kakaa u prahu

Vrelu kremu prelijte nasjeckanom tamnom čokoladom. Stavite u hladnjak.

Pripremite narcis. Zagrijte pećnicu na 150 ° C (th. 5). Umutite bjelanjke dok se ne stvore. Dodajte zajedno šećer od glazure, badem u prahu i prosijani kakao. Izlijte u vrećicu za cijevi. Kalup za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite 4 mala pravokutnika za pečenje. Raspodijelite tijesto, oko 1 cm debljine i pecite oko 15 min. Omotajte i ostavite da se ohladi na stalak.

Pripremite mousse. Kremu od hladne čokolade umutite električnim mikserom. Stavite u frižider.

Pripremite hrskavu pralinu. Otopite pralin u brašnu. Dodajte zdrobljene palačinke od čipke i praline.

Stavite okvire oko mahuna i preko njih rasporedite smjesu praline, a zatim čokoladni mousse. U hladnjaku 12 sati.

Pripremite glačanje. Zagrijte vodu sa šećerom na 120 ° C da biste dobili sirup. Zagrijte kremu s glukozom u drugoj posudi dok ne prokuha. U kremu ulijte šećerni sirup i miješajte na srednje jakoj vatri. Umutite u kakao prah. Učinite isto s želatinom, a zatim uklonite mjehuriće zraka ručnim miješalicom. Ostavite da se ta glazura ohladi na 30 ° C.

Metalne okvire stavite na rešetku, izvadite ih i zatim prelijte glazurom preko deserta. Poslužite ohlađeno.

Ovaj je recept oduševio Faustine Bollaert i Oliviju Riuz tijekom našeg novog programa Le Goûter de Faustine. Pronađite pjevačev intervju i njene odgovore na naš "slatki i slani" upitnik.

Oblatna s čokoladom - jednostavan recept za brzi desert (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Puressentiel

Kako odabrati pravi usisavač?