Tradicionalna irska gulaša

Smatrano irskim nacionalnim jelom, gulaš je institucija!

Za 6 osoba. Priprema: 2 h 30. Kuhanje: 40 min

sastojci

Za gulaš


Janjetina od 1 kg, bez kosti i narezana

650 g brašnastog krumpira

650 g krumpira s čvrstim mesom


1 kg mrkve

2 luka

1 žličica. 1 žličica svježih listova timijana


Luk ili nasjeckani peršin naribati

Sol i svježe mljevena paprika

Za juhu

Janjeća kost ovratnik

1 velika mrkva, oguljena i narezana na četvrtine

1 luk, oguljen i narezati na četvrtine

½ stabljike celera, oprati i narezati na četvrtine

1 lovorov list

2 velike grančice timijana

1 velika grančica peršina

6 crnih papričica, lagano usitnjenih

sol

priprema

1. Pripremite juhu. Jagnjeće kosti stavite u veliku tavu s teškim dnom s povrćem, biberom i solju. U posudu nalijte 3 litre vode, stavite kuhati i kuhajte, pirjano, nepokriveno, 2 sata.

2. Procijedite juhu kroz Kinez kako biste uklonili kosti i povrće, a zatim je vratite natrag u tavu. Kuhajte dok vam ne ostane samo 1,3 litre tekućine. Juhu možete pripremiti nekoliko dana unaprijed i čuvati je u hermetički zatvorenoj hladnjaci.

3. Za gulaš janjetinu narežite na velike komade. Ogulite krumpir (držeći dvije sorte odvojeno) i narežite ih na komade iste veličine kao i meso. Stavite različite sorte u dvije zdjele hladne vode da krumpir ostane bijel. Mrkvu ogulite i narežite na malo manje komade. Ogulite luk i narežite ga na debele kolutove.

4. Stavite komade janjetine u veliku, čistu tavu. Prekrijte juhom i dovedite do vrenja, uklanjajući nečistoće koje se izdižu na površinu. Smanjite toplinu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

5. Dodajte brašno krumpir, mrkvu i luk. Veliku sol i papar, a zatim pirjati još 10 minuta, povremeno miješajući. Dodajte čvrsti krumpir i timijan. Pirjajte dok janjetina ne omekša (15 do 20 minuta).

6. Skinuti tavu s vatre, poklopiti (ne miješati) i ostaviti stajati 15 minuta. Začinite svježim biljem i poslužite.

Također pročitajte


I na web mjestu:

Kuhan krumpir s dimljenom haringom

Teletina od teleće kaše s marelicama

Paleron je pirjao sa starim povrćem

Ramstek u vrhnju s pireom na irski (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Puressentiel

Kako odabrati pravi usisavač?