Tradicionalni recept za gulaš

Pravi recept za pot-au-FEU vrlo je jednostavno, pa zašto se lišiti toga? Uz sporo i nježno kuhanje, ovaj francuski specijalitet pun je mirisa i okusa ... yum!

Utrke

4 mrkve


2 repa

2 luka

1 peršin


1 stabljika celera

1 cijeli poriluk

1/2 kelj


400 g govedine

400 g goveđeg skutera

1 koštana srž

1/2 zrna peršina

1 buket garni (lovor, timijan ...)

1 češanj češnjaka

1 klinčić

1 kocka biljnog juha

1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića

6 crnih papričica

30 g maslaca

sol

Faze

1. U velikoj posudi s kasikom ili nizozemskoj pećnici rastopite maslac na jakoj vatri. Stavite meso isječeno na krupne komade i koštanu srž, te ih brasnite sa svih strana 2 do 3 min. Prekrijte vodom do visine, a u malu čajnu vrećicu dodajte bujonovu kocku, garnijum buketa i začinsko bilje (muškatni oraščić, klinčić, papar) (tako da ih možete ukloniti kad želite). Smanjite toplinu, pokrijte posudu sa kasikom i ostavite da krčka 1,5 sat.

2. U međuvremenu, operite, ogulite i narezite mrkvu, peršin i repa vrlo velike. Por narežite na velike komade. Ogulite luk i prerežite ga na pola. Učinite isto s češnjom češnjaka. Izvadite prvo lišće s vanjske strane kupusa, a zatim ga narežite na 6 komada. Stabljiku celera narežite na velike dijelove.

3. Stavite sve narezano povrće u nizozemsku pećnicu. Dodajte polovicu grubo nasjeckanog peršina. Velikodušno soli. Pokrijte i kuhajte još 1 sat na vrlo maloj vatri, tako da voda jedva pusti.

4. S vremena na vrijeme procijedite površinu vode ako se pojave mjehurići.

5. Jedite vruće. Lonac s vatrom bit će još bolji sljedeći dan, ponovno zagrijan.

Hortense Allain-Launay

Također pročitajte

Ja skuham dobru gulaš

Naši najbolji božićni recepti

Recept za domaću foie gras

Juneći gulaš - originalni recept (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Dječji božić: Cheesecake od limuna i vanilije, umak od nara

Glasajte za najslatkog kuhara