Recept za vanilije mille-feuille

Za 6 osoba

Priprema 40 min

Kuhanje 40 min


Sastojci

500 g lisnatog tijesta

1 jaje


1 prstohvat soli

1 želatinski list

40 cl mlijeka


3 žumanjka

130 g šećera

40 g kukuruznog škroba

30 g brašna

1 mahuna vanilije

  1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Izrežite 18 pravokutnika tijesta 10 x 3 cm. Navlažite ih vodom četkom i istisnite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, stavite roštilj izravno na tijesto, pecite u pećnici 20 minuta. Uronite želatinu u hladnu vodu.
  2. Chiboust krema: ugrijte mlijeko isjeckanom vanilijom dok ne proključa. U zdjeli umutite žumanjke i 80 g šećera. Dodajte škrob, pa brašno. Ulijte vruće mlijeko dok provri. Otopinu zgusnite na jakoj vatri miješanjem, a zatim uključite umućenu želatinu, uklonite je s vatre.
  3. Zagrijte preostali šećer na 115 ° C u tavi s 3 žlice. do s. vode. Umutite bjelanjke sa solju. Kuhani šećer izlijte u vrlo tanku struju, uz miješanje dok se stranice zdjele ne ohlade. Umešajte ovu meringu od chibousta lopaticom, a zatim je stavite u hladnjak.

Ukrasite 6 pravokutnika kremom od chiboust. Pokrijte drugim pravokutnikom i ponovite operaciju. Pokrijte završnim pravokutnikom. Mille-feuile poslužite vrlo svježe, ukrašene valovima chiboust kreme u glatkoj slastičarskoj vrećici.

Ovaj je recept oduševio Faustine Bollaert i Michela Cymesa tijekom našeg novog programa Le Goûter de Faustine. Pronađite njegov intervju i njegove odgovore na naš upitnik "slatko i slasno".

Vanilla and Strawberry Mille Feuille (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Puressentiel

Kako odabrati pravi usisavač?