Neobičan posjet tržnici Rungis

Dobrodošli u Rungis, najveće tržište svježih proizvoda na svijetu! Njegovi paviljoni i ceste prostiru se na 234 hektara - ekvivalent kneževini Monako - stvarajući istinsku aglomeraciju sedam kilometara od Pariza. Pomalo neobičan grad u kojem 12.320 zaposlenika (proizvođači, trgovci na veliko, posrednici, prijevoznici, restauratori) najčešće rade usred noći, jedu riblje odreske za vrijeme doručka i utovaruju ogromne količine hrane. Promet je kolosan (9,4 milijarde eura) i s dobrim razlogom: svake godine kroz Rungis prođe 2,9 milijuna tona prehrambenih proizvoda. Corrèze teletina, bretonski jastozi, svježi bademi, nizozemski tulipani, tu je sve! Institucija koja ove godine slavi 50. obljetnicu.

Cvijeće s kraja svijeta

Sa 104 tvrtke - daleko više od mesa (78) ili morskih plodova (42) - hortikulturni i ukrasni sektor igra središnju ulogu u Rungisu. Zauzima klimatizirani paviljon veličine 22.000m2 u kojem se nalaze rezano cvijeće i lišće, kao i 8 zgrada, od kojih su tri grijane, za saksije. Vrste i sorte iz Japana, Nizozemske ili drugih mjesta, čija prodaja varira ovisno o vremenskim prilikama i kontekstu ... Dakle, kretanje žutih prsluka snažno je utjecalo na sektor rezanog cvijeća, kraj 2018. godine , s padom volumena od 7,2%, odnosno nešto više od 125 milijuna prodanih stabljika. Što se tiče zvijezdanih proizvoda, ako ruža ostane nezaustavljiva, karanfil je hit, baš kao i eukaliptus.

Vatrogasci kod kuće

Unutar strogosti i vozila spremna za intervenciju, 29 vatrogasaca svakodnevno se izmjenjuje na gradilištu. U Rungisu su najčešće prometne nesreće i one povezane s rukovanjem paletnim viličarima i viljuškarima. "U mesnom paviljonu ozljede od posjekotina su česte", rekao je vođa tima Ludović Carpentier. Prošle godine vatrogasci su 500 puta intervenirali kako bi spasili žrtve. Ali Ludović Charpentier posebno pamti, 2003. godine, ovu impresivnu vatru, gdje se 2500 m2 cvjetne zgrade podiglo u dim. "Trebalo nam je 5 dana da ugasimo sve žarišta", kaže on.


Dekan tržnice star 96 godina

Nastavlja dolaziti svako jutro u 7 sati ujutro. Svi na tržištu poznaju Guya Eschaliera, 96 godina. Bivši veletrgovac, sama po sebi institucija, znao je vrijeme kada je tržište još bilo u središnjoj pariškoj Halles, zatim klaonicama u La Villette. "Volim je u sjećanju. Ljudski su odnosi bili jači nego danas. Ali uvjeti klanja bili su teški. Morali ste nositi lešine na ramenu", sjeća se. Danas, volonter, nakon što je od 1989. do 2008. bio predsjednik Saveza veletrgovaca mesom, Guy je čak pozajmio svoje reklame dugo visio u rasponu tržišta. Tajna njegove dugovječnosti? "Slijedim preporuke svog kardiologa: jedem govedinu tri puta tjedno!"

Mjesto svih ćudljivosti

U raju s voćem i povrćem nijedan zahtjev nije pretjeran. Didier Loli, izvršni direktor Paris Select-a, specijaliziran za vrhunske proizvode, još uvijek pamti ovaj hotel u Dubaiju koji mu je naručio jabuke s laserski urezanim logotipom hotela, od ovog kuhara koji je tražio leptir od tri centimetra točno ili svinjske gljive koje je morao žurno dostaviti kuharu Françoisu Mitterrandu. Didier Loli bio je i prvi koji je uočio potencijal jagode Mara des Bois, koju je uzgajao proizvođač Orléans-a i pokrenuo je s velikom obožavanošću u trgovini prehrambenim proizvodima Fauchon početkom 90-ih.

Nevolja u Rungisu i Ile de France umire od gladi

Tržište Rungis hrani 18 milijuna Francuza, četvrtina stanovništva. 65% svojih proizvoda prodaje se u Ile-de-Franceu, ako tržište prestane raditi, čitava regija bila bi paralizirana. Ako se restorauristi i prodavaonice hrane više ne isporučuju, trebalo bi tri ili četiri dana da pokrenu manjak svježih proizvoda. Ništa vam nije preostalo za jelo i ništa više da vas ugrije! Doista, toplina proizvedena izgaranjem Rungis otpada u svojoj spalionici omogućava grijanje zračne luke Orly i nekih okolnih gradova tijekom zime.No kako je Rungis klasificiran kao operator vitalnog značaja (OIV), poput nuklearne elektrane, mjesto je zaštićeno od svih blokada.

Portorikanka zaljubljena u Hrvata i Hrvatsku (Listopad 2021)


Podijelite Sa Prijateljima:

Menopauza: operacija za odlaganje do dvadeset godina (10 žena je već operirano)

Fotografije - Charlotte Gainsbourg, mini kožne gaćice i vidljivi grudnjak, Béatrice Dalle, totalno crnog i provokativnog izgleda: kad se udarni dvojac popne stubama u Cannesu ...