Topli jastog, kremasti umak od chervila, pomfrit od peršina

Ovdje je jelo s tri zvjezdice vrijedno sjajnih restorana: topli jastog, umak od chervila, a sve je popraćeno pomfritom od peršina.

sastojci

Za 4 osobe:

2 jastoga od 800 g


3 peršina

3 žlice. maslinovo ulje

15 cl teške kreme


30 g maslaca

1 šalotka

5 cl Noilly Prat


1 mala hrpa chervila

Sol, fleur de sel, papar

priprema: 30 min

kuhanje: 30 min

priprema

1. faza

Zagrijte pećnicu na th. 7 (210 ° C). Ogulite peršin, izvadite pretanak dio, a ostatak narežite na pomfrit. Stavite ih u plastičnu vrećicu s uljem, solju i paprom. Dobro protresti. Rasporedite ih na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i pecite 30 min.

2. faza

Uronite jastoge u veliku posudu kipuće slane vode i ostavite da se kuhaju 15 minuta. Ocijedite ih, ostavite da se ohlade.

3. faza

Otopite nasjeckanu šalotku u 15 g maslaca. Dodajte Noilly i ostavite da gotovo ispari. Ulijte vrhnje i zgusnite 3 min. Dodajte ostatak maslaca, a zatim višnju, sol i papar. Kratko promiješajte u ručnom blenderu.

4. korak

Izrežite jastoge na pola i stavite ih na ploške. Poslužite s pomfritom od peršina posutim fleur de sel i prezentirajte umak u gravitacijskom brodu.

Autor: Valérie Bestel

Također pročitajte:

Naši najbolji božićni recepti

Svi naši brzi i jednostavni božićni recepti

Hrskava salata od jastoga s lješnjacima

Our Miss Brooks: Department Store Contest / Magic Christmas Tree / Babysitting on New Year's Eve (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Celulit: u koje doba dana se skladišti masnoća?

Fotografije - Céline Dion u odgovarajućem pitonskom kaputu i preko cipela s koljenom, ona to ponovno radi!