TKO želi zabraniti trans masne kiseline: u kojim se proizvodima najviše nalaze?

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) želi eliminirati industrijski proizvedene trans masne kiseline iz naše prehrane. Da bi to učinila, ustanova je objavila vodič pod nazivom Zamijeni. Predstavlja strateške mjere za postizanje ovog cilja.

Postoje dvije vrste trans masnih kiselina: one prirodnog podrijetla i one koje se proizvode industrijski. Prvi potječu od bakterija koje se nalaze u želucu preživača poput krava i ovaca, dok se druge sintetiziraju industrijskim postupcima poput hidrogeniranja biljnih ulja.

Zašto su kritične trans masne kiseline?

Posebno se izdvajaju industrijske trans masne kiseline. I to s dobrim razlogom: WHO imputira 500.000 smrti od kardiovaskularnih bolesti širom svijeta.


"Trans masne kiseline povećavaju razinu LDL-kolesterola, prepoznati biološki marker rizika od kardiovaskularnih bolesti, i smanjuju razinu HDL-kolesterola, koji dovode kolesterol iz arterija u jetru, gdje se on izlučuje u žuči", navodi se u izjavi institucije.

Ovi spojevi su na taj način povećali rizik od srčanih bolesti za 21% i rizik od smrti za 28%.

Za što se koriste trans masne kiseline?

No, zašto se onda koriste industrijske trans masne kiseline? Jer omogućuju stabilizaciju i očuvanje hrane.


Industrijski procesi poput hidrogeniranja prolaze biljna ulja "od tekućeg do čvrstog stanja, što olakšava njihovu upotrebu i skladištenje i čini ih manje podložnim oksidaciji", utvrđuje Nacionalna agencija za sigurnost hrane (ANSES).

U kojoj se hrani nalaze trans masne kiseline?

Trans masne kiseline koje se prirodno nalaze u mesu, mlijeku i mliječnim proizvodima.

S druge strane, industrijske trans masne kiseline prisutne su u mnogim prerađenim proizvodima kao što su peciva, pizze, sendvič kruh, žitarice, kore od pita, dehidrirane juhe, quicche, kolačići, barovi. čokolada ili neka kuhana jela.


Čvrste biljne masti poput margarina i pročišćenog maslaca također sadrže industrijske trans masti, baš kao i pečena i pržena hrana.

Preporuke za borbu protiv trans masnih kiselina

WHO to preporučuje "ukupni unos trans masnih kiselina ograničen je na manje od 1% ukupnog unosa energije ili manje od 2,2 grama dnevno za dijetu s 2000 kalorija".

Do 2023. godine organizacija planira zabraniti trans masti u velikoj mjeri, poput Danske i New Yorka, koji su uspjeli djelomično eliminirati ove spojeve iz hrane.

Promjena koja bi dopustila "smanji brojinfarkt miokarda" u New Yorku, prema Michaelu R. Bloombergu, gradonačelniku grada, i spuštanje kardiovaskularnih bolesti u Danskoj brže nego u usporedivim zemljama OECD-a.

Ali kako zamijeniti industrijske trans masne kiseline? TKO to osigurava "mogu se koristiti i drugi zdraviji proizvodi bez utjecaja na ukus ili cijenu hrane".

Također pročitajte:

Istina o zasićenim mastima

Trans masti: udruženje prehrambene industrije bilježi zalihe

Ograničenje trans masti umanjilo bi rizik za srce

Magična pilula - sa titlovima (Lipanj 2021)


Podijelite Sa Prijateljima:

5 dobrih razloga za posjet Andaluziji

Znajte svoju IP adresu, korisnički priručnik