Zimske gratine: naši utješni recepti

Gril je u osnovi zimsko jelo, meko i ugodno, obitelj i velikodušan, ponekad hrskava, pohlepna, naravno, bez obzira na smjesu, upravo zato što je smjesa, na kraju vrlo lako napraviti. Ne morate biti dobri u kuhanju da biste postigli dogovor. Ne samo da je ekonomično jelo, već vam omogućuje korištenje ostataka i sastavljanje novog originalnog i ukusnog recepta, a još je bolje pregrijano. Ukratko, gratin, zimsko jelo, jedinstveno i ugodno, pravi je utjeha stola. Malo ljudi odupire se dobroj zahvalnosti!

⋙ Naši savjeti za uspješan tradicionalni Dauphinois gratin

Vama koji ste zbog toga totalno zaljubljeni gratini općenito, sastavite ga uzimajući u obzir tri prirodne obitelji, tjesteninu i jaja, povrće i sireve, meso i krušne mrvice. Ova tri sporazuma u načelu, naravno, postoje sve vaše želje za začinom (bilje i začini), masnoćom (maslac i vrhnje) i ostalim bešamelima.


Pronađite naše najbolje recepte mekih i ugodnih grickalica

Pripremite se na primjer za ovo makaroni gratin vrlo ugodno nadahnut recepturom Lyonnaise tvrtke Mother Brazier, a puno puta je pripremio i jedinstveni Paul Bocuse : skuhajte tjesteninu al dente, 5 min u kipućoj slanoj vodi, zatim 2 do 3 min u mlijeku dovedeno do vrenja s velikom prstohvatom soli, dobro naribanim muškatnim oraščićem i paprom. Ocijedite ih dok mlijeko ne bude aromatizirano. Napravite bešamel: rastopite veliki komad maslaca (20 g) bez bojenja, dodajte natopljenu žlicu brašna, pomiješajte i postepeno dodajte aromatizirano mlijeko, na laganoj vatri i bez prestanka okretanja, dok željena konzistencija, glatka i manje ili više tekuća. U ovom trenutku možete dodati čak dvije do tri žlice svježeg vrhnja! Pomiješajte makarone s tim bešamelom. Vratite u posudu za pečenje, pospite kriškama Gruyère sira i malim komadićima maslaca. Pecite na 180 ° C 30 min.

Kralj recikliranja

Još jednostavnije, koristiti ostatke tjestenine od prethodnog dana: zagrijte pećnicu na 150 ° C. Umutite jaja s mlijekom i vrhnjem. Velikodušno sol i papar. Pomiješajte makarone i vratite u posudu za pečenje. Premažite sitnim komadićima maslaca i pecite 20 do 30 min. Količine prilagodite svojoj preostaloj tjestenini. Ovaj je recept manje kaloričan od prethodnog, bez sira i vrlo ga je lako oblikovati kad se vratite iz ureda. Tijekom kuhanja postavljamo stol i pripremamo zelenu salatu posluženu uz svježinu koju unosi.


Na ovom praznom principu, svu preostalu povrću možete pomiješati s tučenim jajima, malo mlijeka i vrhnja, nasoljenim i paprom, a zatim pecite u pećnici oko 20 minuta: s krušnim mrvicama ili ne, pocrne, okusi se otope i dobijete jednostavno i ukusno jelo.

Bez sira bez sira

Kombinirajte sezonsko povrće, poriluk, bundevu, špinat, bundevu, mrkvu, buter, već kuhano, cijelo, u komadima ili više rastopljeno, ili čak „palo“ u pire, sa sirom poput reblochona, Pomiješajte ih i izlijte u posudu za pečenje. Solite malo i papar velikodušno. Reblochon narežite na debele trake, bez uklanjanja kore i prekrijte povrće, poput tartifleta. Pecite na 180 ° C 15 do 20 min. Talijanski stil, kombinirajte trakice butternuta s prekrasnim kriškama mocarele. Uz nježno povrće koje je mladi poriluk i špinat, odaberite svježi kozji sir poput Sainte-Maure iz Tourainea.

Gnječiti i parmentier

U moderniziranoj verziji bez sira, drobljenje je rešetka koja osigurava da ste mekani (baza) i hrskavi (vrh), Uz zimsko povrće, nemojte se ustručavati aromatizirati svoje krušne mrvice, miješajući suhi kruh ili supeći s biljem, curryjem ili parmezanom. U obitelji s velikim zahvalnicama, parmentier koji kombinira mljeveno meso, izvučenu patku ili ribu s ribanim povrćem, također će, sa ili bez krušnih mrvica, napraviti cjelovito jelo, jedinstveno ravnomjerno i prokleto pohlepno.


Na kraju kuhanja uvijek pazite na vaš gratin: ako se površina počne isušivati ​​ili čak izgorjeti (ali znate da je ispod još uvijek hladno), prekrijte je aluminijskom folijom. Suprotno tome, kako biste povećali efekt gratina, ne ustručavajte se završiti kuhanje ispod roštilja.

Također pročitajte:

⋙ Guy Savoy gratin recept za dauphinois na videu

⋙ Gratin dauphinois: tajne uspjeha

⋙ 50 recepata za zagrijavanje cijele zime

najbrze Homemade Kiflice orah ljesnjak cokolada (Listopad 2020)


Podijelite Sa Prijateljima:

Celulit: u koje doba dana se skladišti masnoća?

Fotografije - Céline Dion u odgovarajućem pitonskom kaputu i preko cipela s koljenom, ona to ponovno radi!